Instincts - Benallal Akrame
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Avis sur Instincts de Benallal Akrame Format Relié - Livre Cuisine
2 avis sur Instincts de Benallal Akrame Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Instincts de Benallal Akrame Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Akrame est un cuisinier qui ne ressemble à personne. Il ne se contraint pas, laisse libre cours à son inventivité et marque les esprits par ses créations innovantes et résolument contemporaines. A travers des inspirations essentielles - noir, sensualité, illusion, enfance - décryptées par son ami philosophe Jean-Paul Jouary, Akrame nous dévoile 55 recettes issues de son univers singulier. Découvrez comment émotions, souvenirs, formes et couleurs s'y rencontrent pour faire naître des créations jubilatoires.
Biographie:
Akrame Benallal Né en France, Akrame Benallal passes ses 13 premières années en Algérie avant de revenir en France pour commencer son apprentissage. Il passera ensuite par les cuisines de L'Orangerie du Château de Blois, le restaurant Pierre Gagnaire (3***), le Restaurant Élysées du Vernet, et chez Ferran Adria. En 2005,il retourne en Touraine pour être Chef au Château des Sept Tours. En 2009, il est à la tête de L'Atelier d'Akrame, et reçoit le titre de « Grand de Demain » par le guide Gault & Millau. Mais son restaurant est en difficulté et finit par fermer. Grâce à sa ténacité et sa force de caractère, il ouvre à Paris le restaurant Akrame (1*). Il ouvre également une série d'Ateliers Vivanda, autour du thème de la viande, à Paris, Hong-Kong et Manille.
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