Gazpacho! - Anne-Catherine Bley

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Résumé :
Zwischen diesen Buchdeckeln ist der Sommer f?rmlich zu riechen: reife Tomaten, Knoblauch, fruchtiges Oliven?l... Die Rezepte laden ein zu traditioneller andalusischer Gazpacho, Klassikern wie einer gr?nen oder einer Mandelgazpacho mit Melone, aber auch zu neuen gek?hlten Suppenkreationen wie Rote-Bete-Gazpacho mit Orange und Nektarinen-Himbeer-Suppe mit Basilikum.

Mit Tipps zur K?chentechnik, Garniturideen und 29 Rezepten sowie den passenden Beilagen f?r k?stliche, erfrischende kalte Suppen und Kaltschalen, pikant und s??, die im Handumdrehen zubereitet sind.
Ob als Vorspeise, f?r ein Candle-Light-Dinner oder f?r einen gem?tlichen Abend mit Freunden, f?r jeden Anlass gibt es die passende kalte Suppe.

Biographie:
Anne-Catherine Bley er?ffnete im Jahr 2000 in Paris ihre erste Suppen-Bar. Ihre Begeisterung f?r frisches Gem?se und unterschiedlichste Aromen hat wunderbare neue und originelle Suppenkreationen hervorgebracht, die h?ufig auf traditionellen Rezepten basieren.

Sommaire:
DIE GRUNDLAGEN
Einf?hrung
Tipps & Tricks
Gem?se
Kr?uter und Gew?rze
Dekoration
Beilagen

GAZPACHOS
Andalusisch
Mein Liebling
Variationen
Ganz in Gr?n
Wei? mit Trauben
Mandeln mit Melone
Griechische Art
? la Bloody Mary
Mit Zitrusfr?chten
Wassermelone
Mango
Zucchini und Minze

SCHNELLE GAZPACHOS
Apfel, M?hre und Ingwer
Gurken-Milchshake mit Krebsfleisch
Rote Bete und Orange
M?hren, Tomaten und Sellerie
Tomaten und Sardinen
Eiskalte Gurkensuppe mit Minze

KALTE SUPPEN-VARIATIONEN
Zucchini mit Ingwer
Rucola
Spinat und Avocado
Vichyssoise
Mais und rote Paprika
Erbsen mit Minze
M?hren und Kokosmilch
M?hren, Ananas und Ingwer

KALTSCHALEN
Wassermelone, Ingwer und Limette
Nektarinen, Himbeeren und Basilikum
Erdbeeren mit Aceto balsamico