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Roe and Roe Gastronomy - Jonas Drotner Mouritsen

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        Avis sur Roe And Roe Gastronomy de Jonas Drotner Mouritsen Format Relié  - Livre Technologie

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        Présentation Roe And Roe Gastronomy de Jonas Drotner Mouritsen Format Relié

         - Livre Technologie

        Livre Technologie - Jonas Drotner Mouritsen - 01/04/2026 - Relié - Langue : Anglais

        . .

      • Auteur(s) : Jonas Drotner Mouritsen - Klavs Styrbæk - Ole G. Mouritsen
      • Editeur : Springer International Publishing Ag
      • Langue : Anglais
      • Parution : 01/04/2026
      • Format : Moyen, de 350g à 1kg
      • Nombre de pages : 237.0
      • ISBN : 9783032131416



      • Résumé :

        Introduction: Roe and Food culture.- Eggs and Roe.- Genuine Caviar from Sturgeon.- Ingredients in Fish Roe.- Fish Roe from All Over the World.- Roe from Crustaceans.- Roe from Molluscs.- Roe from Echinoderms.- Artificial Fish Eggs and Kaviar Substitutes.- Milt: &lsquo...

        Biographie:
        from Fish Sperm.- Salting, Drying, Smoking, Preserving, Freezing, and Maturing.- The Technical Details.

        ...

        Sommaire:
        White Roe&rsquo...

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