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Avis sur Thymian | Thuri Maag - Livre Cuisine
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Présentation Thymian | Thuri Maag
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Der Thymian zählt zu den ältesten Küchen- und Heilkräutern. Trotz seiner Bescheidenheit sind seine wertvollen Inhaltsstoffe und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bemerkenswert. Er wurde als Zauberkraut von mesopotamischen Priestern genutzt, war der Liebesgöttin oder der Muttergottes geweiht und diente über Jahrtausende als natürliches Antibiotikum und Heilkraut bei Erkältungen sowie Erschöpfungszuständen. Heute wird Thymian vor allem in der Küche geschätzt. Kaum ein Gericht, sei es Salat, Suppe, Pasta, Gemüse, Fleisch oder Fisch, gewinnt nicht durch seine Verwendung. Auch Saucen, Marinaden, Füllungen und süße Nachspeisen erhalten durch Thymian eine besondere Note. Das aromatische Gewürz macht selbst fette Speisen bekömmlich. Zudem wird es wegen seiner keimtötenden Wirkung zum Räuchern und Grillen von Fleisch und Wurst eingesetzt. Thuri Maags sommerlich warme Rezepte bringen das ganze Jahr über Sonne auf den Teller, wobei er viele frische Thymiansorten verwendet. In Erika Lüschers Hommage an die alte Zauberpflanze findet man neben der spannenden Kulturgeschichte bewährte Haus- und Wellnessrezepte sowie 26 Kräuterporträts der in der Region erhältlichen oder wild wachsenden Thymiansorten.
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