Gran Libro del Atún, El - Jose Carlos Garcia Rodriguez

. .

Résumé :
El at?n no es solo un pescado: es una leyenda marina, un tit?n de los oc?anos y una joya gastron?mica. Desde tiempos inmemoriales, ha surcado los mares siguiendo rutas migratorias que han fascinado a marineros, cient?ficos y cocineros por igual. El gran libro del at?n es una inmersi?n profunda en la historia, la biolog?a, la pesca y la gastronom?a de este pez extraordinario. Descubre las mil y una facetas del at?n: desde las ancestrales almadrabas hasta los secretos del ronqueo, desde los m?todos de pesca m?s innovadores hasta las recetas que han conquistado las mesas de todo el mundo. ?Por qu? el at?n es el rey de los pescados azules? ?C?mo ha pasado de ser alimento de supervivencia a ingrediente estrella de la alta cocina? ?Qu? hace que su carne sea tan apreciada y su pesca, tan codiciada? Con datos fascinantes, an?cdotas hist?ricas y un recetario imprescindible, este libro es la gu?a definitiva para los amantes del mar y la buena mesa. Si alguna vez has disfrutado de un buen at?n, este libro te har? apreciarlo a?n m?s. Bienvenido al universo del at?n: un mundo de tradici?n, sabor y aventura....

Biographie:
Jos? Carlos Garc?a Rodr?guez (Sanl?car de Barrameda, 1948), ha alternado su profesi?n de en?logo con la actividad escritora y period?stica, colaborando en numerosos medios de difusi?n nacional e iberoamericanos. Entre sus libros se encuentran ensayos (?Arde Barcelona? La Semana Tr?gica, la Prensa y la ca?da de Maura, El caso Strauss), as? como obras biogr?ficas (Turina y Sanl?car de Barrameda, Pedro Badanelli, la sotana espa?ola de Per?n, El infante maldito. La biograf?a de Luis Fernando de Orleans, el m?s depravado pr?ncipe Borb?n y El Marqu?s de Santa Ana. Vida y obra de un periodista genial). La novela juvenil La Flota de las Molucas. La gran epopeya de la Primera Vuelta al Mundo, obra incluida por la Comisi?n Nacional del V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo Magallanes-Elcano dentro de su Programa de Actividades Conmemorativas, y 175 a?os de carreras de caballos en la playa de Sanl?car. 1845-2020 son las ?ltimas obras de este autor. Historia del Straperlo es el tercer t?tulo de Garc?a Rodr?guez editado por Almuzara donde tambi?n ha publicado Montpensier. Biograf?a de una obsesi?n (2015) y La cocina sanluque?a. Historia, modos y sabores (2017)....

Sommaire:
El at?n no es solo un pescado: es una leyenda marina, un tit?n de los oc?anos y una joya gastron?mica. Desde tiempos inmemoriales, ha surcado los mares siguiendo rutas migratorias que han fascinado a marineros, cient?ficos y cocineros por igual. El gran libro del at?n es una inmersi?n profunda en la historia, la biolog?a, la pesca y la gastronom?a de este pez extraordinario. Descubre las mil y una facetas del at?n: desde las ancestrales almadrabas hasta los secretos del ronqueo, desde los m?todos de pesca m?s innovadores hasta las recetas que han conquistado las mesas de todo el mundo. ?Por qu? el at?n es el rey de los pescados azules? ?C?mo ha pasado de ser alimento de supervivencia a ingrediente estrella de la alta cocina? ?Qu? hace que su carne sea tan apreciada y su pesca, tan codiciada? Con datos fascinantes, an?cdotas hist?ricas y un recetario imprescindible, este libro es la gu?a definitiva para los amantes del mar y la buena mesa. Si alguna vez has disfrutado de un buen at?n, este libro te har? apreciarlo a?n m?s. Bienvenido al universo del at?n: un mundo de tradici?n, sabor y aventura....