Alpine Gaumenfreuden - Stefan Fuchs

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Résumé :
Raffinierte Aromen aus der Region

In diesem Kochbuch vereinen sich Genuss, Nachhaltigkeit und die Faszination f?r alpine Aromen. Der mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnete Koch Stefan Fuchs stellt in rund 70 Rezepten seine K?che vor, die alpine Geschmackswelten mit regionalen Produkten verbindet.

Er hat vor einigen Jahren den Familienbetrieb in Salzburg-Wals ?bernommen und in seinem Fuchsbau die klassische Wirtshaus-K?che verfeinert. Es ist ihm wichtig, die besten Zutaten kreativ miteinander in Beziehung zu setzen - und alle Reste zu verwerten! Die Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser f?ngt er trefflich ein und bietet dar?ber hinaus Grundrezepte und Rezepte f?r Eingemachtes, duftendes Brot, Aufstriche sowie verlockende Desserts.

Klare Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen stellen sicher, dass die Gerichte m?helos in der eigenen K?che nachgekocht werden k?nnen. Stefan Fuchs gibt uns zudem Ideen an die Hand, wie sich die Speisen auf ungew?hnliche Weise variieren lassen.

Atmosph?rische Natur-Impressionen und Aufnahmen von Begegnungen mit den Erzeugern der regionalen Produkte (Fisch, Fleisch, Schwammerl, Tr?ffel etc.) runden das Kochbuch ab.

- F?r Fans von regionaler Spitzengastronomie
- Feine K?che aus dem Restaurant Fuchsbau in Salzburg-Wals
- Bodenst?ndig und raffiniert kochen mit den besten regionalen Zutaten
- Ausf?hrliches Register...

Biographie:
Stefan Fuchs ist K?chenchef und Inhaber des Fuchsbaus in Salzburg-Wals, Wirtshaus und Restaurant in einem. Dort zaubert er mit Kreativit?t Gerichte, die die Aromen der Region perfekt zur Geltung bringen. www.fuchsbau-wals.at...

Sommaire:
Raffinierte Aromen aus der Region

In diesem Kochbuch vereinen sich Genuss, Nachhaltigkeit und die Faszination f?r alpine Aromen. Der mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnete Koch Stefan Fuchs stellt in rund 70 Rezepten seine K?che vor, die alpine Geschmackswelten mit regionalen Produkten verbindet.

Er hat vor einigen Jahren den Familienbetrieb in Salzburg-Wals ?bernommen und in seinem Fuchsbau die klassische Wirtshaus-K?che verfeinert. Es ist ihm wichtig, die besten Zutaten kreativ miteinander in Beziehung zu setzen - und alle Reste zu verwerten! Die Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser f?ngt er trefflich ein und bietet dar?ber hinaus Grundrezepte und Rezepte f?r Eingemachtes, duftendes Brot, Aufstriche sowie verlockende Desserts.

Klare Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen stellen sicher, dass die Gerichte m?helos in der eigenen K?che nachgekocht werden k?nnen. Stefan Fuchs gibt uns zudem Ideen an die Hand, wie sich die Speisen auf ungew?hnliche Weise variieren lassen.

Atmosph?rische Natur-Impressionen und Aufnahmen von Begegnungen mit den Erzeugern der regionalen Produkte (Fisch, Fleisch, Schwammerl, Tr?ffel etc.) runden das Kochbuch ab.

- F?r Fans von regionaler Spitzengastronomie
- Feine K?che aus dem Restaurant Fuchsbau in Salzburg-Wals
- Bodenst?ndig und raffiniert kochen mit den besten regionalen Zutaten
- Ausf?hrliches Register...