Spiced - Jakob Stüttgen

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Résumé :
Hier ist das ultimative Gew?rz-Kochbuch von der Gew?rzm?hle Rosenheim: Neben Warenkunde und Profi-Wissen aus der Gew??rzmanufaktur liefert das Buch 115 Rezepte und Anregungen der Aromenk??che, die durch Klarheit in Optik und Geschmack bestechen. Der Fokus liegt dabei stets auf der Machbarkeit und Zug?nglichkeit im K??chenalltag. So lassen sich spielend neue Aromenwelten entdecken!...

Biographie:
Nach seinem Studium 'Food, Beverage and Culinary Management' in Frankfurt, zog es Simon zur?ck in seine Heimatstadt M?nchen, wo er beim traditionellen Delikatessenhaus Dallmayr unter anderem f?r den Einkauf von Gew?rzen zust?ndig war. Sein Interesse und die damit verbundene Leidenschaft f?r Gew?rze gingen schnell in ein fundiertes Fachwissen ?ber. 2019 ?bernahm Simon Mendel die Gew?rzm?hle Rosenheim, einen kleinen regionalen Handwerksbetrieb. In seiner Rolle als Gew?rzm?ller entwickelte Simon Mendel die Rezepturen und das Sortiment der Gew?rzm?hle Rosenheim, welche die Grundlage des heutigen Erfolges der Gew?rzm?hle darstellen. Der geb?rtige D?sseldorfer Jakob St?ttgen ist der kreative Kopf hinter den Gerichten aus der Gew?rzm?hle Rosenheim. Die Grundlagen seines Schaffens als Koch legte er in seiner Ausbildung in dem renommierten Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Nach Stationen im Hotel Crillon (Paris) und im Hotel Palm Beach in Spanien, machte Jakob St?ttgen als Sous Chef im Restaurant 'Haerlin' im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg auf sich aufmerksam.Anschlie?end zog es ihn nach M?nchen, wo er sich als K?chenchef im Restaurant 'Walter und Benjamin' und im Restaurant 'Blauer Bock' einen Namen machte. Das Restaurant 'Terrine' wurde unter seiner Leitung mit einem Stern im Guide Michelin und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet. 2010 wurde Jakob St?ttgen vom Gault-Millau zum Aufsteiger des Jahres gew?hlt. Seit 2015 ist Jakob St?ttgen im Feinkost Marks in M?nchen besch?ftigt....

Sommaire:
Nach seinem Studium 'Food, Beverage and Culinary Management' in Frankfurt, zog es Simon zur?ck in seine Heimatstadt M?nchen, wo er beim traditionellen Delikatessenhaus Dallmayr unter anderem f?r den Einkauf von Gew?rzen zust?ndig war. Sein Interesse und die damit verbundene Leidenschaft f?r Gew?rze gingen schnell in ein fundiertes Fachwissen ?ber. 2019 ?bernahm Simon Mendel die Gew?rzm?hle Rosenheim, einen kleinen regionalen Handwerksbetrieb. In seiner Rolle als Gew?rzm?ller entwickelte Simon Mendel die Rezepturen und das Sortiment der Gew?rzm?hle Rosenheim, welche die Grundlage des heutigen Erfolges der Gew?rzm?hle darstellen....