Grazie Roma - Daniel Gottschlich

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Résumé :
Daniel Gottschlich erhielt als erster Koch das Stipendium an der Deutschen Akademie in Rom - die bedeutendste Auszeichnung f?r deutsche K?nstler im Ausland. Sieben Wochen lang ?berlie? er seine K?lner Restaurants 'Ox &Klee' und 'Pvls' seinem Team und bezog ein Apartment in der Villa Massimo. Eine f?r ihn unvergessliche Zeit begann: Tage des Austauschs und der Inspiration, Stunden voller kreativer Eindr?cke und k?nstlerischer wie musischer Erlebnisse. Im Mittelpunkt aber stand: die wunderbare italienische K?che. Daniel Gottschlich schlenderte ?ber die M?rkte der Stadt, entdeckte kleine Lebensmittell?den und Trattorien, kam mit Marktfrauen, K?chen und K?nstlern ins Gespr?ch. Abseits seines Alltags in K?ln und befl?gelt vom Geist der Ewigen Stadt entwickelte er g?nzlich neue Rezepte. In diesem Buch teilt er mit uns den Prozess seiner Selbstfindung und seine Neuinterpretationen italienischer Klassiker: von Kalbs-Carpaccio mit Melone, Tomate und Mandeln ?ber Austerntatar mit Limette, Physalis und Wildreis bis zu Pistazienlasagne und Safran-Panacotta. Cucina Italiana auf Sterneniveau! Mit Gold pr?miert in der Kategorie 'Italien'. Die Jury des Deutschen Kochbuchpreises schreibt: 'Eine bereichernde Erweiterung des Genres und der kulinarischen Diskussion. Danke daf?r!'...

Biographie:
DANIEL GOTTSCHLICH, geboren 1982, ist ein Sternekoch und Musiker aus K?ln sowie Betreiber des 2-Sterne-Restaurants 'Ox &Klee' und des Restaurants 'Pvls'. 2023 war er Stipendiat an der Deutschen Akademie in Rom und zu Gast in der Villa Massimo. SEBASTIAN SP?TH, geboren 1991, ist nach Stationen bei SPIEGEL, Stern u. a. seit 2023 Deutschland-Chefredakteur von Falstaff. Er ist auf ?sthetik- und Geschmacksfragen spezialisiert und hat die Co-Autorenschaft von Gottschlichs Buch ?Grazie Rom? ?bernommen. DIMITRIOS KATSAVARIS ist ein Fotograf und Musiker aus K?ln. Er hat Daniel Gottschlichs Erlebnisse in Rom fotografisch festgehalten und seine Fine-Dining-Rezepte in Szene gesetzt....

Sommaire:
Daniel Gottschlich erhielt als erster Koch das Stipendium an der Deutschen Akademie in Rom - die bedeutendste Auszeichnung f?r deutsche K?nstler im Ausland. Sieben Wochen lang ?berlie? er seine K?lner Restaurants 'Ox & Klee' und 'Pvls' seinem Team und bezog ein Apartment in der Villa Massimo. Eine f?r ihn unvergessliche Zeit begann: Tage des Austauschs und der Inspiration, Stunden voller kreativer Eindr?cke und k?nstlerischer wie musischer Erlebnisse. Im Mittelpunkt aber stand: die wunderbare italienische K?che. Daniel Gottschlich schlenderte ?ber die M?rkte der Stadt, entdeckte kleine Lebensmittell?den und Trattorien, kam mit Marktfrauen, K?chen und K?nstlern ins Gespr?ch. Abseits seines Alltags in K?ln und befl?gelt vom Geist der Ewigen Stadt entwickelte er g?nzlich neue Rezepte. In diesem Buch teilt er mit uns den Prozess seiner Selbstfindung und seine Neuinterpretationen italienischer Klassiker: von Kalbs-Carpaccio mit Melone, Tomate und Mandeln ?ber Austerntatar mit Limette, Physalis und Wildreis bis zu Pistazienlasagne und Safran-Panacotta. Cucina Italiana auf Sterneniveau! Mit Gold pr?miert in der Kategorie 'Italien'. Die Jury des Deutschen Kochbuchpreises schreibt: 'Eine bereichernde Erweiterung des Genres und der kulinarischen Diskussion. Danke daf?r!'...