Tomate(S) - Claude Colliot
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- Collection: le cuisinier botaniste
- Format: Grand format Voir le descriptif
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Avis sur Tomate(S) de Claude Colliot Format Grand format - Livre Cuisine
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Présentation Tomate(S) de Claude Colliot Format Grand format
- Livre Cuisine
Résumé :
La star de l'été, la reine des marchés, lourde, puissante, charnue, pointue, habillée d'une peau épaisse rouge orangée. Ce fruit que l'on mange depuis toujours, comme un légume en salade, farci ou en sauce, n'hésitez pas à le traiter comme une matière animale. Cru - Cuit - Chaud - Froid - Confit - Fumé - Mariné... Salé - Sucré - Doux - Amer - Aigre - Umami... A grignoter - A partager - A emporter... La tomate est auscultée sous toutes ses facettes. On la sélectionne, on la cuisine, on l'accorde, on la conserve. La cuisine végétale au meilleur de ses correspondances culinaires.
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