Rote Wand. Culinary Lab - Christian Seiler

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Résumé :
AUSGEZEICHNET MIT DEM DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2025 IN GOLD (KATEGORIE ALPEN) UND IN SILBER (KATEGORIE FOODFOTOGRAFIE) Die Rote Wand in Lech ist ein kulinarisches Kompetenzzentrum. Das Hotel ist f?r seine herausragende K?che, seine Fondue-Tradition und den vielfach ausgezeichneten Chef's Table bekannt. Herz der kulinarischen Innovation auf 1500 Meter Seeh?he ist das Culinary Lab in der Roten Wand. Hier entsteht eine neue Philosophie dessen, was alpine K?che ist, sein kann und sein soll. Das Culinary Lab der Roten Wand k?mmert sich mit professioneller Neugier um die kulinarischen Sch?tze der Berge: Wild, Fisch, Pilze, Wildkr?uter, die Aromen des Waldes und die Fr?chte des eigenen Gartens. Das Team des Lab entwickelt auf der Basis uralter Kochtechniken und mit modernsten technischen Mitteln eine neuartige Welt von Aromen und Texturen. In der Friends & Fools-Lounge pr?sentiert das Culinary Lab regelm??ig die Ergebnisse seiner Arbeit. In Masterclasses wird das akkumulierte Wissen an die Besucherinnen und Besucher weitergegeben: Fermentation. Zerlegetechniken. Brotbacken. Weinwissen. Und vieles mehr. Legend?r sind die Auftritte von prominenten Gastk?ch:innen aus ganz Europa, die gemeinsam mit dem Culinary Lab in der Roten Wand aufkochen, exquisite Men?s entwerfen und f?r Wissenstransfer sorgen: Urbane Kochkunst trifft alpine Exzellenz. Das neue Kochbuch Rote Wand. Culinary Lab. stellt diese einzigartige Arbeit vor. Ein Buch ?ber die Sch?tze einer neuen alpinen K?che, die M?glichkeiten, sie zu heben, zu konservieren und zu gro?artigen Gerichten zu verarbeiten. Eine Kochschule f?r alle, die den Geschmack der Berge lieben und sich f?r die Aromen der Zukunft interessieren....

Biographie:
Christian Seiler ist Autor, Verleger und Kolumnist....

Sommaire:
AUSGEZEICHNET MIT DEM DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2025 IN GOLD (KATEGORIE ALPEN) UND IN SILBER (KATEGORIE FOODFOTOGRAFIE) Die Rote Wand in Lech ist ein kulinarisches Kompetenzzentrum. Das Hotel ist f?r seine herausragende K?che, seine Fondue-Tradition und den vielfach ausgezeichneten Chef's Table bekannt. Herz der kulinarischen Innovation auf 1500 Meter Seeh?he ist das Culinary Lab in der Roten Wand. Hier entsteht eine neue Philosophie dessen, was alpine K?che ist, sein kann und sein soll. Das Culinary Lab der Roten Wand k?mmert sich mit professioneller Neugier um die kulinarischen Sch?tze der Berge: Wild, Fisch, Pilze, Wildkr?uter, die Aromen des Waldes und die Fr?chte des eigenen Gartens. Das Team des Lab entwickelt auf der Basis uralter Kochtechniken und mit modernsten technischen Mitteln eine neuartige Welt von Aromen und Texturen. In der Friends & Fools-Lounge pr?sentiert das Culinary Lab regelm??ig die Ergebnisse seiner Arbeit. In Masterclasses wird das akkumulierte Wissen an die Besucherinnen und Besucher weitergegeben: Fermentation. Zerlegetechniken. Brotbacken. Weinwissen. Und vieles mehr. Legend?r sind die Auftritte von prominenten Gastk?ch:innen aus ganz Europa, die gemeinsam mit dem Culinary Lab in der Roten Wand aufkochen, exquisite Men?s entwerfen und f?r Wissenstransfer sorgen: Urbane Kochkunst trifft alpine Exzellenz. Das neue Kochbuch Rote Wand. Culinary Lab. stellt diese einzigartige Arbeit vor. Ein Buch ?ber die Sch?tze einer neuen alpinen K?che, die M?glichkeiten, sie zu heben, zu konservieren und zu gro?artigen Gerichten zu verarbeiten. Eine Kochschule f?r alle, die den Geschmack der Berge lieben und sich f?r die Aromen der Zukunft interessieren....