PO PROSTU RISOTTO - Maciej Szulc

. .

Résumé :
Jak zrobi? risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, kt?r? delikatnie gotuje si? na m?le lub oleju, ? zmi?knie. Nast?pnie ry? miesza si? i pr?y z cebul? i t?uszczem, aby podgrz? ziarna ry?u przed dodaniem p?ynu. Wino i bulion nadaj? ry?owi wi?kszo?? smaku, wi?c u?yj dobrego bi?ego wina (takiego, kt?re ch?tnie wypijesz do ko?ca butelki). Je?li masz domowy bulion, to jest to idealne rozwi?zanie, ale nie martw si?, je?li nie masz. Jest wiele dobrej jako?ci gotowych bulion?w i baz bulionowych do wypr?bowania. Najlepiej jest utrzymyw? bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniew? pomaga to utrzym? gotowanie ry?u, nawet je?li temperatura nie spada stale. Prawid?owe wyko?czenie risotto jest naprawd? w?ne. Gdy ry? jest ugotowany (powinien by? nadal lekko chrupi?cy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i mas?o, a nast?pnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie sk?adniki si? po??czy?y. Jak miesz? risotto Ci?g?e mieszanie, kt?re kojarzymy z risotto, ma sw?j pow?d. To mieszanie sprawia, ?e ziarna ry?u ocieraj? si? o siebie, co pomaga uwolni? skrobi? z ziaren do bulionu, aby uzysk? klasyczny, rozp?ywaj?cy si? efekt. Najlepiej jest u?y? szerokiej, g??bokiej patelni do sm?enia lub saut?, poniew? pozwala to na utrzymanie ry?u w ruchu, a szeroka powierzchnia daje p?ynowi szans? na r?wnomierne odparowanie. Jakiego ry?u do risotto u?y? Risotto wykorzystuje kr?tkoziarnisty ry? z W?och. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, kt?re s? u?ywane w zale?no?ci od regionu. Ry? do risotto ma pewien charakter, co oznacza, ?e po ugotowaniu zachowuje sw?j kszt?t, ale uwalnia du?o skrobi z powierzchni, wi?c po po??czeniu z p?ynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ry?u do risotto u?y? B?dziesz potrzebow? od 50 do 75 g ry?u na osob?, zale?nie od tego, czy podajesz m?? misk? na przystawk?, czy wi?ksz? porcj? g??wn...

Sommaire:
Jak zrobi? risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, kt?r? delikatnie gotuje si? na m?le lub oleju, ? zmi?knie. Nast?pnie ry? miesza si? i pr?y z cebul? i t?uszczem, aby podgrz? ziarna ry?u przed dodaniem p?ynu. Wino i bulion nadaj? ry?owi wi?ksz?? smaku, wi?c ?yj dobrego bi?ego wina (takiego, kt?re ch?tnie wypijesz do k?ca butelki). Je?li masz domowy bulion, to jest to idealne rozwi?zanie, ale nie martw si?, je?li nie masz. Jest wiele dobrej jak?ci gotowych bulion?w i baz bulionowych do wypr?bowania. Najlepiej jest utrzymyw? bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniew? pomaga to utrzym? gotowanie ry?u, nawet je?li temperatura nie spada stale. Prawid?owe wyk?czenie risotto jest naprawd? w?ne. Gdy ry? jest ugotowany (powinien by? nadal lekko chrupi?cy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i mas?o, a nast?pnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie sk?adniki si? p??czy?y. Jak miesz? risotto Ci?g?e mieszanie, kt?re kojarzymy z risotto, ma sw?j pow?d. To mieszanie sprawia, ?e ziarna ry?u ocieraj? si? o siebie, co pomaga uwolni? skrobi? z ziaren do bulionu, aby uzysk? klasyczny, rozp?ywaj?cy si? efekt. Najlepiej jest ?y? szerokiej, g??bokiej patelni do sm?enia lub saut?, poniew? pozwala to na utrzymanie ry?u w ruchu, a szeroka powierzchnia daje p?ynowi szans? na r?wnomierne odparowanie. Jakiego ry?u do risotto ?y? Risotto wykorzystuje kr?tkoziarnisty ry? z W?och. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, kt?re s? ?ywane w zale?n?ci od regionu. Ry? do risotto ma pewien charakter, co oznacza, ?e po ugotowaniu zachowuje sw?j kszt?t, ale uwalnia d?o skrobi z powierzchni, wi?c po p??czeniu z p?ynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ry?u do risotto ?y? B?dziesz potrzebow? od 50 do 75 g ry?u na osob?, zale?nie od tego, czy podajesz m?? misk? na przystawk?, czy wi?ksz? porcj? g??wn...