Entre Saindoux et pâté - Henry Encina

Si tu as ce livre entre les mains, c'est que tu es prêt à entrer dans le monde merveilleux de la charcuterie. Un monde de viande et de saucisses, de saveurs et de textures, de tradition et d'innovation. Un monde où le savoir-faire se mêle à la passion, où l'artisanat se mêle à l'art. Ce livre est le fruit de toute une vie dédiée à la charcuterie. C'est le fruit de milliers d'heures passées à trancher, hacher, cuire, assaisonner. C'est le fruit de milliers de kilos de viande transformés, de milliers de clients servis, de milliers de compliments reçus. Dans ce livre, je te livre tous mes secrets, toutes mes astuces, toutes mes techniques. Je te montre comment choisir ta viande, comment la préparer, comment la cuisiner. Je te montre comment devenir un vrai pro, un vrai charcutier, un vrai maître. Mais ce livre, c'est pas juste un manuel, c'est pas juste un guide. C'est une invitation, une invitation à entrer dans le monde de la charcuterie, à découvrir ses richesses, à vivre ses plaisirs. C'est une invitation à apprendre, à expérimenter, à créer. C'est une invitation à partager, à donner, à recevoir. Alors voilà, mon vieux, si tu as ce livre entre les mains, je te dis : bienvenue