Sterz & Polenta - Herbert Paukert

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Résumé :
Polenta - neu entdeckt ? 130 klassische und moderne Rezepte ? G?nstige Gerichte, schmackhaft und schnell zubereitet ? Buchweizen, Roggen, Gerste, Weizen, Hirse und Mais Polenta ist heute ein fester Bestandteil der gehobenen K?che. Doch urspr?nglich war Polenta (= Maissterz) ein Gericht der b?uerlichen Bev?lkerung Bayerns, ?sterreichs, Italiens und S?dosteuropas. Nicht nur aus Maisgries, sondern auch aus verschiedenen anderen Getreidearten, aber auch aus Buchweizen kann Sterz gekocht werden. Dieses Buch vereint die traditionellen, l?ndlichen Sterzgerichte der verschiedenen europ?ischen L?nder mit modernen Kreationen. 130 Rezepte zeigen, wie vielseitig Maisgrie? und seine Verwandten einsetzbar sind: Polentakn?delsuppe und Heiden- oder Gerstensterz, Maisgrie?auflauf mit Schafk?se, Gef?llte Polentadukaten sowie Sterzauflauf mit Fruchtsauce oder Polenta-Apfel-Schmarren, aber auch italienische und osteurop?ische Spezialit?ten wie Polentapizza, Maisbrot oder Mamalyga finden sich in diesem Buch....

Biographie:
Herbert Paukert betreibt seit 2000 mit seiner Frau und seiner Tochter einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb in Feldkirchen bei Graz. Sein Interesse an Sterz- und Polentagerichten hat sich mit seiner Leidenschaft f?r Kochb?cher zusammengetan und ein umfangreiches Sterzbuch geschaffen....

Sommaire:
Polenta - neu entdeckt ? 130 klassische und moderne Rezepte ? G?nstige Gerichte, schmackhaft und schnell zubereitet ? Buchweizen, Roggen, Gerste, Weizen, Hirse und Mais Polenta ist heute ein fester Bestandteil der gehobenen K?che. Doch urspr?nglich war Polenta (= Maissterz) ein Gericht der b?uerlichen Bev?lkerung Bayerns, ?sterreichs, Italiens und S?dosteuropas. Nicht nur aus Maisgries, sondern auch aus verschiedenen anderen Getreidearten, aber auch aus Buchweizen kann Sterz gekocht werden. Dieses Buch vereint die traditionellen, l?ndlichen Sterzgerichte der verschiedenen europ?ischen L?nder mit modernen Kreationen. 130 Rezepte zeigen, wie vielseitig Maisgrie? und seine Verwandten einsetzbar sind: Polentakn?delsuppe und Heiden- oder Gerstensterz, Maisgrie?auflauf mit Schafk?se, Gef?llte Polentadukaten sowie Sterzauflauf mit Fruchtsauce oder Polenta-Apfel-Schmarren, aber auch italienische und osteurop?ische Spezialit?ten wie Polentapizza, Maisbrot oder Mamalyga finden sich in diesem Buch....