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Avis sur Das Gewürzhandbuch de Gernot Katzer Format Relié - Livre Encyclopédies, Dictionnaires
0 avis sur Das Gewürzhandbuch de Gernot Katzer Format Relié - Livre Encyclopédies, Dictionnaires
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Présentation Das Gewürzhandbuch de Gernot Katzer Format Relié
- Livre Encyclopédies, Dictionnaires
Résumé :
Gernot Katzer und Jonas Fansa haben ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen ?ber die Geheimnisse der Gew?rze Rechnung tr?gt. In ?bersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gew?rze ausf?hrlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausf?hrlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gew?rze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, w?rzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen K?che f?r prickelndbet?ubende Sch?rfe, und ein Gew?rz namens Ajowan wird in Nordafrika f?r Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen....
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