Indisch Vegetarisch - Manju Patel

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Résumé :
Authentische indische K?che von Manju, einer der ?ltesten K?chinnen der Welt, und ihrem preisgekr?nten Restaurant in dieser Hommage an die vegetarische K?che Gujarats. Gewinnerin des Outstanding Culinary Skills Award 2022, Manju Patel. Das Essen, das in Manjus fabelhaftem Restaurant in Brighton serviert wird, ist eine Hommage an die K?che Gujarats, wo vegetarisches Kochen sowohl ein religi?ser Glaube als auch eine Umweltbewegung ist. Als sie in Uganda lebte und aufwuchs, war Manju leidenschaftlich am Kochen interessiert und wurde von ihrer Mutter unterrichtet. Im Alter von 14 Jahren kochte sie und lieferte t?glich 35 Tiffin-Beh?lter aus, nur um ?ber die Runden zu kommen. Im Jahr 1972 wurden alle ostafrikanischen Asiaten aus Uganda vertrieben und Manju kam mit wenig Geld in London an und arbeitete in einer Fabrik, wo sie bis zu ihrer Pensionierung blieb. Ihre Tr?ume, ein Restaurant zu besitzen und zu f?hren, wurden sechs Jahrzehnte lang vergessen, bis ihre beiden S?hne ihre Tr?ume verwirklichten, indem sie ein Restaurant zu ihren Ehren er?ffneten. Jedes Gericht auf der Speisekarte wird gemeinsam mit ihrer Schwiegertochter und Chefk?chin Dipali zubereitet, einer hochqualifizierten K?chin, die in Gujarat geboren und aufgewachsen ist. Diese verlockende Auswahl an Rezepten spiegelt das Essen wider, das im beliebten Restaurant serviert wird, und ist ein perfektes Beispiel daf?r, dass Essen kein Fleisch braucht, um sich wie eine vollst?ndige Mahlzeit anzuf?hlen. Jeder Teil der gujaratischen K?che wird abgedeckt, angefangen von Sharing-Gerichten wie Samosa und Kachori, ?ber Snacks wie Chakri und Sev Mamri, bis hin zu einer Vielzahl von Currys f?r jeden Geschmack mit einer Vielzahl von Gem?sesorten, Bohnen und Linsen. Auch Rezepte f?r Manjus beliebte Chutneys, die aus dem Restaurant verkauft werden, sind enthalten, ebenso wie Dessert- und Getr?nkerezepte wie Gajar Halwa und Mango Lassi....

Sommaire:
Authentische indische K?che von Manju, einer der ?ltesten K?chinnen der Welt, und ihrem preisgekr?nten Restaurant in dieser Hommage an die vegetarische K?che Gujarats. Gewinnerin des Outstanding Culinary Skills Award 2022, Manju Patel. Das Essen, das in Manjus fabelhaftem Restaurant in Brighton serviert wird, ist eine Hommage an die K?che Gujarats, wo vegetarisches Kochen sowohl ein religi?ser Glaube als auch eine Umweltbewegung ist. Als sie in Uganda lebte und aufwuchs, war Manju leidenschaftlich am Kochen interessiert und wurde von ihrer Mutter unterrichtet. Im Alter von 14 Jahren kochte sie und lieferte t?glich 35 Tiffin-Beh?lter aus, nur um ?ber die Runden zu kommen. Im Jahr 1972 wurden alle ostafrikanischen Asiaten aus Uganda vertrieben und Manju kam mit wenig Geld in London an und arbeitete in einer Fabrik, wo sie bis zu ihrer Pensionierung blieb. Ihre Tr?ume, ein Restaurant zu besitzen und zu f?hren, wurden sechs Jahrzehnte lang vergessen, bis ihre beiden S?hne ihre Tr?ume verwirklichten, indem sie ein Restaurant zu ihren Ehren er?ffneten. Jedes Gericht auf der Speisekarte wird gemeinsam mit ihrer Schwiegertochter und Chefk?chin Dipali zubereitet, einer hochqualifizierten K?chin, die in Gujarat geboren und aufgewachsen ist. Diese verlockende Auswahl an Rezepten spiegelt das Essen wider, das im beliebten Restaurant serviert wird, und ist ein perfektes Beispiel daf?r, dass Essen kein Fleisch braucht, um sich wie eine vollst?ndige Mahlzeit anzuf?hlen. Jeder Teil der gujaratischen K?che wird abgedeckt, angefangen von Sharing-Gerichten wie Samosa und Kachori, ?ber Snacks wie Chakri und Sev Mamri, bis hin zu einer Vielzahl von Currys f?r jeden Geschmack mit einer Vielzahl von Gem?sesorten, Bohnen und Linsen. Auch Rezepte f?r Manjus beliebte Chutneys, die aus dem Restaurant verkauft werden, sind enthalten, ebenso wie Dessert- und Getr?nkerezepte wie Gajar Halwa und Mango Lassi....