Cap Pâtissier - Mon Guide De Référence - Bruno Meillat
- Edition 2022
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Avis sur Cap Pâtissier - Mon Guide De Référence de Bruno Meillat Format Grand format - Livre Enseignement professionnel
2 avis sur Cap Pâtissier - Mon Guide De Référence de Bruno Meillat Format Grand format - Livre Enseignement professionnel
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Présentation Cap Pâtissier - Mon Guide De Référence de Bruno Meillat Format Grand format
- Livre Enseignement professionnel
Résumé :
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Il se compose de 7 parties : 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Elaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi en epub .
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