Rhéologie du yaourt - Stanciu, Ioana

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Résumé :
Le livre Rheology of Yogurt est divis? en trois chapitres : Caract?risation rh?ologique du yaourt, Estimation des propri?t?s rh?ologiques du yaourt ? l'aide de diff?rentes versions du mod?le de Freundlich et de matrices de conception et Propri?t?s texturales et rh?ologiques du yaourt. Le chapitre 1 couvre des sujets tels que les informations g?n?rales, les consid?rations exp?rimentales, le pr?-cisaillement, le balayage de l'?coulement, la limite d'?lasticit?, les mesures oscillatoires et les conclusions. Le chapitre 2 se compose de sous-chapitres comprenant une introduction, les mat?riaux et m?thodes, l'analyse des donn?es, les ?tudes de simulation, l'identification des probl?mes avec les proc?dures conventionnelles, le calcul du niveau de couverture r?el des r?gions de confiance conjointes (JCR) et des intervalles de confiance simultan?s (SCI), le reparam?trage, les conceptions, l'?valuation du comportement non lin?aire, les r?sultats et les discussions, ainsi qu'un r?sum?....

Biographie:
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Sommaire:
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives.?Since 2005, she has participated in numerous national and international conference.?Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil....