Senf - Rösch, Matthias

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Résumé :
Geben Sie doch Ihren eigenen Senf dazu! Ob scharf, s?? oder fruchtig - wer seinen eigenen Senf herstellt, wei? genau, was drin ist und verleiht Gerichten eine raffinierte und ganz pers?nliche Note. Die praxistauglichen Rezepte des Fachmanns Matthias R?sch machen Lust aufs Ausprobieren, erleichtern den Einstieg in die eigene Senfherstellung und dienen als Ideengeber f?r neue Kreationen. Ob mit Pfeffer, Kr?utern, Knoblauch, Datteln, Feigen, Whisky oder Cognac aromatisiert, ob fein oder grob - Senf ist weit mehr als nur der Klecks neben der Wurst. Das beweisen sowohl die 19 Grundrezepte vom Aprikosen- bis zum Zwiebelsenf als auch die 19 Feinschmecker-Kreationen, in denen Senf als W?rze und Gew?rz eingesetzt wird: vom Espuma mit Biersenf ?ber Senfteigravioli mit Ziegenk?sef?llung oder Hackfleisch-Senf-B?llchen mit Senf-Apfel-Sauce bis hin zum Strudel mit Vanille- und Aprikosensenfcreme als Dessert. Hinweis: Dies ist die Ausgabe f?r Deutschland und ?sterreich. Die inhaltlich identische Ausgabe f?r die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel Senf-Rezepte mit der ISBN 978-3-03780-601-2 erh?ltlich....

Biographie:
EINF?HRUNG Geschichte Auf den Spuren des Senfs Botanik Botanische Bezeichnung Wo und wie Senf w?chst Aufw?ndige Ernte Senfarten (Sinapis alba, Brassica juncea, Brassica nigra) Scharfer Senf - die Inhaltsstoffe Krebspr?vention Warenkunde Was einen guten Senf so gut macht Ein neuer Senf wird geboren Industrielle Senfherstellung SENF-REZEPTE Gartenkr?uter-Senf Grillsenf Einfacher Gelber Senf Tomatensenf Curry-Knoblauch-Senf Cognacsenf Dunkler Biersenf Estragonsenf K?rniger Senf Sardellensenf Pfeffersenf Zwiebelsenf Meerrettichsenf Einfacher Brauner Senf Winzersenf Whiskysenf S??licher Apfelsenf S??er Senf Aprikosensenf REZEPTE mit SENF Aperitif & Vorspeisen Espuma mit Biersenf Carpaccio von mariniertem Lachs mit Honig-Senf-Eis Tatar von getrocknetem Rindfleisch mit jungen Senfbl?ttern Blattsalat mit Senfsprossen und Kartoffelvinaigrette Suppen S??scharfe Apfelsenf-Suppe Prosecco-Senfschaums?ppchen mit Jakobsmuschel Mahlzeiten Tofu-Gem?se-Hackbraten mit Senfsprossen Senfteigravioli mit Ziegenk?sef?llung Cordon bleu mit Senff?llung Tagliatelle mit Krautstiel-Tomatensauce Kutteln in Biersenf-Sauce Lammmedaillons mit Senfhaube Hackfleisch-Senf-B?llchen mit Senf-Apfel-Sauce Gebratener Wels mit Meerrettichsenf-Kruste Stampfkartoffeln mit schwarzem Senf Ofentomaten Senfkartoffeln mit Rosmarin Desserts Dattelsenf-Tartelettes auf D?rrfr?chtekompott Strudel mit Vanille- und Aprikosensenf-Creme...

Sommaire:
EINF?HRUNG Geschichte Auf den Spuren des Senfs Botanik Botanische Bezeichnung Wo und wie Senf w?chst Aufw?ndige Ernte Senfarten (Sinapis alba, Brassica juncea, Brassica nigra) Scharfer Senf - die Inhaltsstoffe Krebspr?vention Warenkunde Was einen guten Senf so gut macht Ein neuer Senf wird geboren Industrielle Senfherstellung SENF-REZEPTE Gartenkr?uter-Senf Grillsenf Einfacher Gelber Senf Tomatensenf Curry-Knoblauch-Senf Cognacsenf Dunkler Biersenf Estragonsenf K?rniger Senf Sardellensenf Pfeffersenf Zwiebelsenf Meerrettichsenf Einfacher Brauner Senf Winzersenf Whiskysenf S??licher Apfelsenf S??er Senf Aprikosensenf REZEPTE mit SENF Aperitif & Vorspeisen Espuma mit Biersenf Carpaccio von mariniertem Lachs mit Honig-Senf-Eis Tatar von getrocknetem Rindfleisch mit jungen Senfbl?ttern Blattsalat mit Senfsprossen und Kartoffelvinaigrette Suppen S??scharfe Apfelsenf-Suppe Prosecco-Senfschaums?ppchen mit Jakobsmuschel Mahlzeiten Tofu-Gem?se-Hackbraten mit Senfsprossen Senfteigravioli mit Ziegenk?sef?llung Cordon bleu mit Senff?llung Tagliatelle mit Krautstiel-Tomatensauce Kutteln in Biersenf-Sauce Lammmedaillons mit Senfhaube Hackfleisch-Senf-B?llchen mit Senf-Apfel-Sauce Gebratener Wels mit Meerrettichsenf-Kruste Stampfkartoffeln mit schwarzem Senf Ofentomaten Senfkartoffeln mit Rosmarin Desserts Dattelsenf-Tartelettes auf D?rrfr?chtekompott Strudel mit Vanille- und Aprikosensenf-Creme...