Fiesta Cubana - Niemzig, Ralf

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Résumé :
?VIVA LA COCINA CUBANA! Rum, Zigarren, Oldtimer, kalte Drinks, viel Sonne, traumhafte Str?nde, lebensfrohe Menschen und jede Menge Rhythmus - das macht Kuba zum aktuellen Traumreiseziel Nummer 1. Und auch kulinarisch hat die Karibik-Insel einiges zu bieten: Afrikanische, spanische, italienische und karibische Einfl?sse sorgen f?r einen gleicherma?en exotischen wie vertrauten Geschmack. Der Fotograf Ralf Niemzig hat sich w?hrend seines Studienaufenthalts in Havanna nicht nur in die karibische Insel und ihre K?che, sondern auch in seine Frau verliebt. Nun hat er seiner Schwiegermutter ihre besten und wohlgeh?tetsten Rezepte entlockt. Ob er daf?r eine revoluci?n anzetteln musste oder ob einige Mojitos ausreichend waren, hat er zwar nicht verraten, die Familienrezepte aber schon! Vorspeisen, Beilagen, Reis-, Fleisch- und Fischgerichte, gekr?nt von Desserts und Geb?ck und nat?rlich eine Auswahl an erfrischenden nichtalkoholischen und alkoholischen Getr?nken - die authentischen Rezepte der Kubanerin Elva Regina Polledo Campillo lassen sich gut zu Hause nachkochen und vermitteln karibische Lebensart und Genuss pur. ?Buen provecho!...

Biographie:
Ralf Niemzig Fotodesigner, lebte und studierte in den 90ern auf Kuba und ist durch seine kubanische Ehefrau seit Jahren mit der Karibikinsel liebevoll verbunden. In die kubanische K?che eingef?hrt hat ihn seine Schwiegermutter. Die Foodfotos realisierte er im eigenen Fotostudio in Hamburg. Alex Maus Visueller Kommunikationsdesigner und Foodstylist aus Hamburg, ist gelernter Koch mit Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie. Er verantwortete die Zubereitung und das Styling. Elva Regina Polledo Campillo Hausfrau, Mutter und Schwiegermutter aus Havanna, stellte ma?gebend die Rezeptliste zusammen und begleitete die Produktion mit Tipps und Anregungen....

Sommaire:
Vorwort Kulinarische Begriffe VORSPEISEN + SALATE Discos ?berbackene Br?tchen Ensalada de papas a la cubana Kubanischer Kartoffelsalat Ensalada de col Wei?krautsalat Ensalada de pollo picante H?hnchensalat SUPPEN Sopa de pollo H?hnersuppe Ajiaco Eintopf Sopa de frijoles negros Schwarze Bohnensuppe Sopa de pescado Fischsuppe BEILAGEN Pur? de yuca Maniokp?ree Moros y cristianos Schwarze Bohnen mit Reis Frijoles negros Schwarze Bohnen Pl?tanos maduros fritos (tostones) Frittierte Kochbananen Mariquitas Bananenchips Pl?tanos frito con salsa Gebratene Bananen mit Paprikasalsa Croquetas de papa estilo cubano Gef?llte Kartoffelkroketten Tamales en hoja Gef?llte Maisbl?tter Quimbomb? con cebollas Okraschoten mit Zwiebeln FLEISCH Ropa vieja Zerpfl?cktes Rindfleisch Pollo con mel?n H?hnchen mit Melone Pollo asado con ajo en cazuela Knoblauch-H?hnchen aus dem Schmortopf Alb?ndigas Hackfleischb?llchen Fricas? de pollo H?hnerfrikassee Fuf? con carne molido y queso Kochbananenauflauf mit Hackfleisch und K?se Escalopa de cerdo Schweineschnitzel FISCH Calamares (Pulpo) en su tinta Tintenfische in der eigenen Sauce Langosta enchilada Langusten Macab? (croquetas de pescado) Fischb?llchen Filete de pescado Karibisches Fischfilet EIERSPEISEN Tortilla con pl?tanos maduros Kochbananen-Omelett Tortilla de aguacate Avocado-Omelett Revoltillo Cubano Kubanisches R?hrei SAUCEN Sofrito W?rzsauce Guacamole Avocadocreme Salsa criolla Kreolische Sauce DESSERTS Cafiroleta S??kartoffel-Dessert Flan de naranja con salsa de mango Orangenpudding mit Mangosauce Pud?n de pan cubano Kubanischer Brotpudding Torrejas en alm?bar Arme Ritter mit Sirup Tarta cubana de nata Kubanische Cremetorte Flan de calabaza K?rbispudding Flan de coco Kokospudding Se?oritas de vainilla o chocolate Millefeuille GETR?NKE Cuba libre Cola mit Rum Batido de Mango Mango-Shake Mojito Daiquiri Refresco de mel?n Melonen-Drink Garapi?a Ananas-Limonade Refresco de coco Kokos-Getr?nk Die Autoren Abk?rzungen und Hinweise...