Pfälzer Tapas - Gina Greifenstein

. .

Résumé :
Tapas - in Spanien erfunden, in die Pfalz importiert! Tapas und die Pfalz geh?ren nicht zusammen?!? Mit ?ber 60 Rezepten beweist Gina Greifenstein das Gegenteil. Da werden so durch und durch pf?lzische Zutaten wie Handk?s oder Saumagen in einer Weise auf den Tisch gebracht, dass es manchem spanisch vorkommen wird. N?mlich als Handk?s in Dornfelder-Zwiebeln, als gebratene Saumagenw?rfel mit scharfer Tomaten-Salsa, als Saumagen Carpaccio oder gar als Mini-Fleeschknepp mit Meerrettichso?e. Eingeteilt in sechs Kapitel - Tapas mit K?se, mit Fleisch & Wurst, mit Gem?se & Pilzen, mit Fisch, mit Brot & Co und mit Zucker (!) - zeigen die Rezepte die ganze Vielfalt der Pf?lzer Tapas: von einfach bis anspruchsvoll, von bodenst?ndig bis innovativ. Lassen Sie sich ?berraschen von Blutwurst-Ravioli, K?rbis-Frittata, von einer Pf?lzer Quiche mit gr?nem Spargel, von Pufferchen aus Zucchini mit ger?ucherter Forelle oder einer Kastaniencreme auf Dornfelderkirschen oder Mini-Flammkuchen und entdecken Sie, was allen Rezepten gemeinsam ist: Die k?stlichen Kleinigkeiten sind eine Einladung zum Genuss!...

Biographie:
Gina Greifenstein ist geb?rtige Unterfr?nkin. Vor nahezu 20 Jahren ist sie jedoch in der Pfalz gestrandet - in der S?dpfalz, um genau zu sein. Dort lebt und arbeitet sie als freie Autorin. Ihre Ausbildung zur Hauswirtschafterin war der Grundstein f?r das, was sie heute macht: Kochb?cher schreiben. Bei Gr?fe und Unzer sind bisher sieben erschienen, darunter die Bestseller 1 Teig - 50 Kuchen und 1 Teig - 50 Torten. Im Leinpfad Verlag darf sie nach all den s??en Backb?chern mit dem Kochbuch Pf?lzer Tapas endlich wieder mal herzhaft unterwegs sein. Gina Greifenstein ist aber auch Krimi-Autorin - jede Menge Kurzkrimis und inzwischen f?nf Romane (darunter die Pfalz-Krimi-Reihe um Kommissarin Paula Stern) stammen aus ihrer Feder. Sie ist jederzeit buchbar - f?r Lesungen, Buchvorstellungen, Backkurse oder Backvorf?hrungen und nat?rlich auch f?r Veranstaltungen rund um das Tapas-Buch. Mehr unter: www.gina-greifenstein.de...

Sommaire:
Inhalt Vorwort 5 TAPAS MIT K?SE 7 Geschmolzener M?nsterk?se 8 Wei?er K?s + Roter K?s 10 Gef?llte Champignons 12 Tomaten-Mozzarella-Spie?e 14 Schafsk?sesalat mit Pfirsichen 16 Ziegenk?se im Speckmantel 18 Gratinierte Weinbergpfirsiche 20 Spanischer Obatzter 22 Handk?s in Dornfelderzwiebeln 24 Pf?lzische Eier 26 Gegrillter Schafsk?se 28 TAPAS MIT FLEISCH & WURST 29 Kastaniensuppe 30 Saumagen Carpaccio 32 Gebratene Saumagenw?rfel mit scharfer Tomatensalsa 34 Speckfeigen 36 Mini-Frikadellen mit Feigensenf 38 Hackfleisch-Pizza 40 Panierte Blutwurstscheiben 42 Bratwurstspie?chen mit Senfdip 44 Blutwurst-Ravioli in Walnussbutter 46 Mini-Fleeschknepp in Meerrettichso?e 48 Bruschetta mit Pf?lzer Leberwurst 50 TAPAS MIT GEM?SE & PILZEN 51 Gazpacho mit Parmesan-Chips 52 Gef?llte Cocktailtomaten 54 Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Rote-Bete-Dip 56 Marinierte Pilze 58 Panierte Zucchinischeiben mit Aioli 60 Pikante Sherry-M?hren 62 Gebackene Oliven 64 Kartoffel-Tortilla 66 K?rbis-Frittata 68 Feldsalat mit ger?steter Chorizo und Cro?tons 70 Crostini mit Feldsalatpesto 72 TAPAS MIT FISCH 73 Lachstatar 74 Gebratene Lachsw?rfel mit Gurken-Dillcreme 76 Zucchini-Puffer mit ger?ucherter Forelle 78 Fischfrikadellen mit Remoulade 80 Lachsterrine 82 Knoblauchgarnelen 84 Knusperfisch 86 Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili-Paprika-Dip 88 Gratinierte Muscheln 90 TAPAS MIT BROT & CO 91 Zwiebelkuchenw?rfel 92 Pf?lzer Quiche 94 Mini-Flammkuchen 96 K?rbis-Bruschetta 98 M?hrenpaste 100 Zweierlei Kartoffelcreme 102 Paprika-Laugen-Crostini 104 Blutwurst-Crostini 106 K?rbis-Parmesan-Muffins 108 TAPAS MIT ZUCKER 109 Gebackene Feigen mit Rieslingschaum 110 ?berbackene Weinbergpfirsiche 112 Kastaniencreme auf Dornfelderkirschen 114 Gew?rztraminer-Apfelgelee mit Mandelsahne 116 Muskatellercreme mit buntem Obstsalat 118 Holunderpudding mit Vanilleso?e 120 Pf?lzer Quarkberg im Glas 122 Muffins de Almendra 124 Kerscheplotzer-W?rfel 125 Register 126...