Qualité physico-chimique du rabri - Chauhan, Anoop Singh
- Format: Broché Voir le descriptif
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Présentation Qualité Physico - Chimique Du Rabri de Chauhan, Anoop Singh Format Broché
- Livre Technologie
Résumé :
L'ouvrage intitul? Physico-chemical Properties of Rabri porte sur un produit laitier traditionnel d'Asie du Sud-Est. Ces derni?res ann?es, l'industrie laiti?re a adopt? avec succ?s la fabrication de plusieurs produits laitiers indig?nes traditionnels ? l'?chelle commerciale. La fabrication du rabri est encore confin?e aux confiseurs de lait (Halwaies) dans chaque localit? car aucune m?thode standard n'est employ?e dans la fabrication du rabri par les Halwaies, ce qui entra?ne de grandes variations dans sa qualit? et ? petite ?chelle. Ce livre fournit cependant des normes de qualit? communes pour le rabri. Cette exp?rience a ?t? r?alis?e dans la ferme laiti?re du d?partement de l'agriculture et de la laiterie de l'universit? d'agriculture et de technologie C.S. Azad de Kanpur. Lors de la r?daction de certains chapitres de ce livre, ces informations sont disponibles pour une utilisation future.
Biographie:
Anoop Singh Chauhan a obtenu son doctorat (technologie laiti?re) dans le d?partement de l'agriculture et de la laiterie de l'universit? C.S.Azad d'agriculture et de technologie de Kanpur, (U.P.) en Inde, en 2015. Je suis reconnaissant ? mes coll?gues qui m'ont fourni des informations et un soutien moral. Je tiens tout particuli?rement ? remercier le Dr M.P.S. Yadav et le Dr S.P.Singh.