Batatas fritas de frango funcionais - Kasthuri, S.

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Résumé :
O consumo de snacks pouco saud?veis com elevado teor de gordura, conservantes qu?micos adicionados e baixo valor nutritivo ? um dos factores predisponentes da maioria das doen?as relacionadas com o estilo de vida. A sensibiliza??o para os alimentos funcionais est? a aumentar entre os consumidores para melhorar a sua sa?de. Ao mesmo tempo, a prefer?ncia por produtos ? base de carne deliciosos, saborosos e prontos a consumir est? a aumentar devido ? mudan?a do estilo de vida e aos hor?rios ocupados dos trabalhadores, aos grupos de elevada mobilidade e ? altera??o dos h?bitos alimentares das crian?as, bem como ? sua conveni?ncia e ampla aceitabilidade. Atualmente, a prefer?ncia dos consumidores por qualquer tipo de batatas fritas como aperitivos ? elevada. Assim, espera-se que as batatas fritas de frango incorporadas com ingredientes funcionais e anti-oxidantes naturais aumentem o seu valor funcional, tornando-as assim um produto aceit?vel com benef?cios adicionais para a sa?de. Assim, o estudo est? planeado para o desenvolvimento de batatas fritas de frango funcionais utilizando aditivos naturais, nomeadamente linha?a, aveia, folha de baqueta e p? de sementes de Jamun, e para estudar os seus poss?veis efeitos na qualidade dos produtos durante o armazenamento ? temperatura ambiente....

Biographie:
Dr. S. Kasthuri arbeitet seit 6 Jahren als Assistenzprofessorin (C) am Rajiv Gandhi Institute of Veterinary Education and Research in der Abteilung f?r Tierproduktionstechnologie und ist in Lehre, Forschung und Ausbildung von Landwirten in der Milch- und Fleischproduktionstechnologie t?tig.