Traditional Starch Food Products -

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Présentation Traditional Starch Food Products Format Broché
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Livre Technologie - 01/09/2024 - Broché - Langue : Anglais

Editeur : Elsevier Science

Langue : Anglais

Parution : 01/09/2024

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 430

Expédition : 450

Dimensions : 23.4 x 19.1 x 45.0

ISBN : 9780323908443

Résumé :

1. Introduction-underground starchy crops in food use Part 1: General Themes 2. Cooking of cassava roots: problems and solutions 3. Food application of starch in complex media 4. Roots and tubers processing for cooking purposes: ready-to-eat, vacuum and frozen products, French fries, and chips Part 2: Traditional foods in lowland regions 5. Roots and tubers in Colombia&rsquo...

Biographie:
: tucupi, tacaca´...

Sommaire:
s culinary and food traditions 6. Traditional Amerindian cassava-based foods and drinks in the Amazon region 7. Traditional cassava foods in the Brazilian state of Para´...

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