Peanuts: Processing Technology And Product Development de Qiang Wang Format Poche

Peanuts: Processing Technology and Product Development - Qiang Wang

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Livre - Qiang Wang - 01/05/2016 - Poche - Langue : Anglais

Auteur(s) : Qiang Wang

Editeur : Academic Press

Langue : Anglais

Parution : 01/05/2016

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 398

Expédition : 648

Dimensions : 22.5 x 14.5 x 2.0

ISBN : 9780128095959

Résumé :
Peanuts: Processing Technology and Product Development provides an overall review of the latest peanut and peanut-related research development worldwide, including not only peanut production and processing progress, but also peanut-related products (oil, protein) production technologies, and by-products utilization technologies (peptides, polyphenol, polysaccharide and dietary fiber). It focuses on technology practicability, and all the technologies introduced, have been partly or fully applied. This valuable book will be an important reference for technicians and R&D persons in the peanut processing industry. It can also be used as reference book for professional teaching and scientific research in the field of food science and engineering.

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