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Livre Physique - Chimie - Brito Cangussu, Lais - 01/07/2023 - Broché - Langue : Allemand

Auteur(s) : Brito Cangussu, Lais

Editeur : Verlag Unser Wissen

Langue : Allemand

Parution : 01/07/2023

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 52

Expédition : 96

Dimensions : 22.0 x 15.0 x 0.4

ISBN : 9786206249931

Résumé :
Die chemische Zusammensetzung des Rohkaffees ist f?r die Bildung der Verbindungen verantwortlich, die die sensorischen Eigenschaften des ger?steten Kaffees bestimmen. Die Kenntnis der Chemie des Kaffees ist unerl?sslich, um bessere und bessere Kaffees zu erhalten. Dieses Buch enth?lt die Umwandlungen, die in den Verbindungen der rohen Kaffeebohne w?hrend des R?stprozesses auftreten, und den Einfluss dieser Umwandlungen auf die Qualit?t des Getr?nks.

Biographie:
Lebensmittelingenieur der UFVJM, Master in Lebensmittelwissenschaften der UFMG, Doktorand in Lebensmittelwissenschaften der UFMG.

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Kaffee-Chemie - Brito Cangussu, Lais

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