Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren - Hermann Koch
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Avis sur Die Fabrikation Feiner Fleisch - Und Wurstwaren de Hermann Koch Format Relié - Livre Technologie
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Présentation Die Fabrikation Feiner Fleisch - Und Wurstwaren de Hermann Koch Format Relié
- Livre Technologie
Résumé :
Seit Über 100 Jahren ist Der Koch das Standard-Rezepturenwerk fÜr Fleischerzeugnisse. Mit Über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: LeitsÄtze fÜr Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), NÄhrwertangaben Big 7 komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darÜber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.
Biographie:
Hermann Koch, der Gr?nder dieses Standardwerkes, ist verstorben.
Martin Fuchs besch?ftigte sich schon in seiner Zeit als Redakteur der afz (allgemeine fleischer zeitung) intensiv mit allen Themen des Fleischerhandwerks. W?hrend seines Studiums der Betriebswirtschaft baute er seine Kenntnisse aus und setzte sie als Berater, Seminarleiter und Fachbuchautor um. Von 1994 bis 2004 war er Gesch?ftsf?hrer des Fleischerverbands Hessen und der GFF-Beratung in Obertshausen, die bundesweit Betriebe des Fleischerhandwerks in kaufm?nnischen Fragen ber?t. Heute ist Martin Fuchs Hauptgesch?ftsf?hrer des Deutschen Fleischer-Verbands....
Sommaire:
Hermann Koch, der Gr?nder dieses Standardwerkes, ist verstorben.
Martin Fuchs besch?ftigte sich schon in seiner Zeit als Redakteur der afz (allgemeine fleischer zeitung) intensiv mit allen Themen des Fleischerhandwerks. W?hrend seines Studiums der Betriebswirtschaft baute er seine Kenntnisse aus und setzte sie als Berater, Seminarleiter und Fachbuchautor um. Von 1994 bis 2004 war er Gesch?ftsf?hrer des Fleischerverbands Hessen und der GFF-Beratung in Obertshausen, die bundesweit Betriebe des Fleischerhandwerks in kaufm?nnischen Fragen ber?t. Heute ist Martin Fuchs Hauptgesch?ftsf?hrer des Deutschen Fleischer-Verbands....
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