Healthy Kitchen - unknown

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Résumé :
Xavier Pellicer es uno de los chefs m?s reconocidos e inclasificables de nuestro pa?s. Desde su formaci?n en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o ?bac, hasta que hace una d?cada decidi? dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas p?ginas son un recorrido por un camino que empez? en 2012, cuando Pellicer comenz? a interesarse por la cocina biodin?mica. Este descubrimiento le llev? a profundizar en la nutrici?n ayurveda y en la gesti?n de las energ?as, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ?mbito profesional sino tambi?n en el personal, en su manera de enfrentarse al mundo y en la gesti?n de los equipos con los que trabaja. Hoy en d?a, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo seg?n la prestigiosa We?re Smart Green Guide, practica una cocina que ha supuesto una revoluci?n no solo en la manera de tratar las verduras sino tambi?n en los fundamentos en que se ha sustentado hasta la fecha la alta gastronom?a....