Food Engineering de Dash, Sanjaya K. Format Broché

Food Engineering - Dash, Sanjaya K.

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Livre Technologie - Dash, Sanjaya K. - 01/09/2023 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Dash, Sanjaya K. - Chandra, Pitam - Kar, Abhijit

Editeur : Crc Press

Langue : Anglais

Parution : 01/09/2023

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 552

Expédition : 1326

Dimensions : 28.0 x 21.0 x 2.9

ISBN : 1032231858

Résumé :
1. Introduction.?SECTION A:?BASIC CONCEPTS AND PRINCIPLES. 2. Dimensions and Units. 3. Material and Energy Balance. 4. Reaction Kinetics. 5. Psychrometry. 6. Fluid Properties and Flow Behaviours. 7.?Heat and Mass Transfer. 8. Refrigeration and Airconditioning. 9. Water Activity and Thermo-Microbiology. SECTION B: UNIT OPERATIONS. B1. Primary processing, separation, size reduction and mixing. 10. Primary Processing. 11. Size Reduction. 12.?Mechanical Separation. 13. Extraction. 14. Mixing and Emulsification. B2. Processing involving application of heat 15. Heat Exchange. 16. Thermal Processing. 17. Evaporation. 18. Distillation. 19. Crystallisation. 20. Extrusion. 21. Ohmic, Infrared and Dielectric Heating. B3. Processing involving removal of heat or moisture. 22. Drying. 23. Chilling and Freezing.?B4. Processing at/ near ambient temperature 24. Non-Thermal Processing. 25.?Food Fermentation and Biotechnology Applications. 26. Nanomaterial Utilisation in Food Processing. B5. Food Packaging and material handling?27.?Food Packaging. 28. Material Handling. B6. Food quality, safety and waste disposal 29. Shelf-Life Estimation of Food Products. 30. Food Quality, Safety and Hygeine. 31. Effluent Treatment. A. Annexures...

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