Système de microencapsulation pour l'administration de composés vitaux et de probiotiques - El-Sayed, Hoda

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Résumé :
Pour emp?cher les interactions chimiques et physiques et maintenir les qualit?s biologiques, fonctionnelles et physicochimiques des mat?riaux de base, la microencapsulation est le processus de cr?ation d'une barri?re fonctionnelle entre le mat?riau de base et la paroi. Diff?rentes techniques, telles que l'?mulsification, le s?chage par pulv?risation, l'extrusion, la lyophilisation, la coacervation, la polym?risation in situ, l'extrusion par fusion, la technologie des fluides supercritiques et l'enrobage sur lit fluidis?, ont ?t? utilis?es pour r?aliser et commercialiser la microencapsulation de vitamines, d'?l?ments, d'huiles essentielles et de probiotiques. La m?thode de microencapsulation et le mat?riau de la paroi doivent ?tre choisis en fonction de l'application pr?vue du produit et des conditions de traitement. Les avantages de la microencapsulation ont cr?? de nouvelles possibilit?s qui pourraient transformer la fabrication des produits laitiers. Le pr?sent ouvrage examine un mod?le en d?veloppement et quelques utilisations potentielles de la technique d'encapsulation dans les produits laitiers....

Biographie:
Hoda S. El-Sayed est professeur associ? au d?partement des produits laitiers du NRC (?gypte). Ses activit?s de recherche portent sur la microencapsulation, les produits laitiers fonctionnels et l'utilisation de la nanotechnologie dans l'emballage des aliments. Elle a remport? le prix du meilleur encouragement scientifique en sciences agricoles d?cern? par le NRC, en ?gypte, et le prix du meilleur article publi? en 2019, 2020 et 2022 d?cern? par Dream Company.