Das Ölbuch - Sabine Pohl

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Résumé :
Hochwertige Pflanzen?le sind unverzichtbar f?r eine gesunde Ern?hrung. Warum das so ist, erkl?rt Ihnen dieser kompakte Ratgeber: ? Wie werden Fette vom K?rper aufgespalten und verwertet? ? Wie werden Pflanzen?le hergestellt und welche Qualit?tsunterschiede gibt es? ? Worauf muss beim Umgang mit den verschiedenen ?len geachtet werden? Au?erdem erfahren Sie, wie Sie die verschiedenen ?le am besten anwenden, ob in der K?che, zur Hautpflege oder als Nahrungserg?nzungsmittel. Fundiert, mit viel Hintergrundwissen und doch in aller K?rze erkl?rt die Autorin die wichtigsten Zusammenh?nge und nimmt uns mit in die Welt der Pflanzen?le. Die Neuauflage im Stadelmann Verlag wurde vollst?ndig ?berarbeitet und mit einem Rezeptteil erg?nzt....

Biographie:
Vorwort. 5 Einleitung in ein spannendes Thema. 7 Fette sind besser als ihr Ruf. 8 Fett im menschlichen K?rper. 12 Die vielen Talente des Fetts. 12 Reizthema Cholesterin. 15 Fettverdauung. 18 Aufgaben von Fett im K?rper. 20 Aufbau und Wirkung der Fette. 22 Was genau ist ein Fett?. 22 Aufbau und Wirkung ges?ttigter Fetts?uren. 24 Aufbau und Wirkung unges?ttigter Fetts?uren. 28 Was braucht der K?rper?. 39 Herstellung von Pflanzen?len. 41 Konventionelle Herstellung. 41 ?lgewinnung durch Extraktion. 42 Weiterverarbeitung: Raffination. 44 Weitere Bearbeitungsschritte (Modifikation). 47 Mechanische Pressung. 48 Was passiert in der.lm?hle. 48 Kaltgepresste ?le. 50 Sonderfall Oliven?l. 52 Optimiertes Herstellungsverfahren. 55 Verbrauchertipps. 58 Das K?chen-Einmaleins der Pflanzen?le. 60 Lagerung. 60 Verwendung in der K?che. 61 Rezepte. 64 Gesundheit und Sch?nheit von innen und au?en. 67 Die Vielfalt der Pflanzen?le und -fette. 69 Pflanzenfette in der Ern?hrung. 69 Fette mit vorwiegend ges?ttigten Fetts?uren. 69 ?le mit vorwiegend einfach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-9-Fetts?uren). 71 ?le mit vorwiegend zweifach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-6-Fetts?uren). 72 ?le mit vorwiegend dreifach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-3-Fetts?uren). 73 Pflanzen?le als Heilmittel. 74 Borretsch?l. 75 Nachtkerzen?l. 76 Schwarzk?mmel.l. 76 Weizenkeim?l. 76 Pflanzen?le von A - Z. 78 Zur Autorin. 83...

Sommaire:
Vorwort. 5 Einleitung in ein spannendes Thema. 7 Fette sind besser als ihr Ruf. 8 Fett im menschlichen K?rper. 12 Die vielen Talente des Fetts. 12 Reizthema Cholesterin. 15 Fettverdauung. 18 Aufgaben von Fett im K?rper. 20 Aufbau und Wirkung der Fette. 22 Was genau ist ein Fett?. 22 Aufbau und Wirkung ges?ttigter Fetts?uren. 24 Aufbau und Wirkung unges?ttigter Fetts?uren. 28 Was braucht der K?rper?. 39 Herstellung von Pflanzen?len. 41 Konventionelle Herstellung. 41 ?lgewinnung durch Extraktion. 42 Weiterverarbeitung: Raffination. 44 Weitere Bearbeitungsschritte (Modifikation). 47 Mechanische Pressung. 48 Was passiert in der.lm?hle. 48 Kaltgepresste ?le. 50 Sonderfall Oliven?l. 52 Optimiertes Herstellungsverfahren. 55 Verbrauchertipps. 58 Das K?chen-Einmaleins der Pflanzen?le. 60 Lagerung. 60 Verwendung in der K?che. 61 Rezepte. 64 Gesundheit und Sch?nheit von innen und au?en. 67 Die Vielfalt der Pflanzen?le und -fette. 69 Pflanzenfette in der Ern?hrung. 69 Fette mit vorwiegend ges?ttigten Fetts?uren. 69 ?le mit vorwiegend einfach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-9-Fetts?uren). 71 ?le mit vorwiegend zweifach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-6-Fetts?uren). 72 ?le mit vorwiegend dreifach unges?ttigten Fetts?uren (Omega-3-Fetts?uren). 73 Pflanzen?le als Heilmittel. 74 Borretsch?l. 75 Nachtkerzen?l. 76 Schwarzk?mmel.l. 76 Weizenkeim?l. 76 Pflanzen?le von A - Z. 78 Zur Autorin. 83...