Histoire Du Chocolat de Nikita Harwich Format Broché

Histoire Du Chocolat - Nikita Harwich

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Livre Cuisine - Nikita Harwich - 01/01/2008 - Broché - Langue : Français

Auteur(s) : Nikita Harwich

Editeur : Les Editions Desjonquères

Langue : Français

Parution : 01/01/2008

Nombre de pages : 312

Expédition : 450

Dimensions : 22.5 x 14.5 x 2.5

ISBN : 9782843211058

Résumé :
Les origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique. Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin. Au XVIIIe siècle, le chocolat n'est encore qu'un produit exotique de luxe. Le 'axe siècle en voit la consécration. Son usage se répand dans toute la société, tandis que la culture du cacaoyer traverse l'Atlantique, gagnant l'Afrique, puis l'Asie et l' Océanie. La généralisation de sa consommation n'a en rien altéré l'énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise, essentielle à l'imaginaire gourmand de nos sociétés

Biographie:
Nikita Harwich : Professeur d'histoire et de civilisation de l'Amérique Latine à l'université de Paris X-Nanterre, ancien membre du St. Antony's College de l'université d'Oxford, il est l'auteur de nombreux ouvrages et travaux consacrés à l'économie et aux mouvements révolutionnaires d'Amérique du Sud. Il est membre, depuis 2002, de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

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