Sauces - Réflexions D'un Cuisinier - Yannick Alléno

Format eBook: Epub3

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Présentation Sauces de Yannick Alléno
- eBook Pratique

eBook Pratique - Yannick Alléno 18/01/2023

Format : Epub3

Auteur(s) : Yannick Alléno - Vincent Brenot

Editeur : Hachette Pratique

Langue : Français

Parution : 18/01/2023

Format : Epub3

Compatibilité : iOS, Liseuse, Desktop, Windows, Android

ISBN : 9782019326371

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.

Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.

Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.

D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

Sauces - Réflexions D'un Cuisinier - Yannick Alléno

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