Le Chocolat Belge - Génération Bean To Bar de Marcolini Pierre Format Beau livre

Le Chocolat Belge - Génération Bean To Bar - Marcolini Pierre

Format: Beau livre
223 pages

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Livre Cuisine - Marcolini Pierre - 02/11/2018 - Beau livre

Auteur(s) : Marcolini Pierre - Verlinden Michel - Bibaut AlexandreEditeur : RacineParution : 02/11/2018Nombre de pages : 223Nombre de livres : 1Expédition : 1115Dimensions : 27.5 x 19.5 x...

Auteur(s) : Marcolini Pierre - Verlinden Michel - Bibaut Alexandre

Editeur : Racine

Parution : 02/11/2018

Nombre de pages : 223

Nombre de livres : 1

Expédition : 1115

Dimensions : 27.5 x 19.5 x 2.6

Résumé :
Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération de chocolatiers belges Bean to bar : Cédric De Taeye, Mike & Becky, Chocolatier M, Millésime Chocolat, Chocolatoa, Pierre Marcolini, Darcis Chocolatier, The Chocolate Line, Deremiens, Van Dender, Legast artisan chocolatier, ZUUT, Mi Joya. Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier. En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.

Biographie:
Chef pâtissier-chocoIatier, champion du monde de pâtisserie en 1995 et Officier de l'Ordre du Mérite Agricole, Pierre Marcolini est le plus célèbre chocolatier belge. sillonne lui-mène la planète afin de sélectionner les meilleures fèves de cacao. Michel Verlinden est journaliste spécialisé en gastronomie et arts. Il est entre autres l'auteur de la collection Bières d'artisans, Spiritueux d'artisans, Fromages d'artisans aux Editions Racine. Alexandre Bibaut est photographe culinaire depuis plus de 10 ans. Il a participé à ce jour à une dizaine d'ouvrages culinaires et travaille autant dans l'édition que dons la photographie publicitaire.

Le Chocolat Belge - Génération Bean To Bar - Marcolini Pierre

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