Gyozas & Raviolis Vapeurs - Chihiro Masui

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Résumé :
Gyozas, wontons et siu mai, découvrez trois variétés de raviolis japonais à travers des recettes à la fois, traditionnelles et originales. Gyozas grillés traditionnels au porc, gyozas vapeur aux crevettes et racine de lotus, wontons au porc, kimchi et céleri, wontons au porc et ciboule, siu-maï au poulet et cresson... Les raviolis japonais n'auront plus de secret pour vous ! Des pas à pas pour réaliser les pliages, des conseils, des astuces, des variantes, les temps de cuisson et de préparation, l'estimation du coût et de la difficulté : toutes les infos pour être sûr de réussir toutes les recettes.

Biographie:
Chihiro Masui est née au Japon. Elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. Fille de Chiaki Yamakawa, un célèbre présentateur de la télévision japonaise, et de Kazuko Masui, non moins célèbre journaliste et écrivain, Chihiro a commencé tôt sa carrière de journaliste en écrivant pour un magazine japonais dès l'âge de seize ans, une série intitulée « Guide de Paris pour mon grand-père ». Ces articles seront recueillis en un volume, qui part la suite sera traduit en Braille, à la demande de la bibliothèque des mal-voyants de Tokyo. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice en anglais, français et japonais, et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a traduit notamment « l'Encyclopédie des Fromages » de sa mère Kazuko, en anglais et français. Grande cuisinière et très gourmande, à travers ses voyages dans plus de 40 pays, elle acquiert des connaissances extensives de toutes les cuisines du monde. Son plus grand plaisir est de reproduire après chaque voyage, les plats qu'elle a rencontrés, et de faire goûter à sa famille et ses amis les cuisines les plus exotiques et lointaines de chaque coin du globe. Parfaitement trilingue, elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie et l'art de vivre dans le monde, pour la presse internationale (Kurashi-no-techo, Bungeishunju, Hanatsubaki, ElleJapon, Asahi Shinbun, Cuisine Kingdom, Cuisine Professionnelle, Etoile, Wasabi....), de nombreux articles sur les grands chefs français, (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc, Frédéric Anton, Yannick Alléno, Pascal Barbot, Eric Briffard.) et sur les grands chefs japonais et chinois. Depuis la naissance de sa deuxième fille, elle délaisse le journalisme pour se consacrer aux livres. Parmi ses publications : - Au Japon, « L'anglais en manga » . « Salades françaises » en collaboration avec le chef Philippe Pentecôte . « Cuisine française pour les bébés ». - En France, « Tout sushi » avec sa mère Kazuko . « Souvenirs du Japon » . « Anton » (avec le chef Frédéric Anton) . « Poissons, un art du Japon » . « Ma cuisine asiatique » . « Duo Gourmand : Sushi et Wok » . « La Cuisine du Kâma Sûtra » . « Petits gâteaux » . « Le Cinq - Eric Briffard » (avec le chef** Eric Briffard ). « Sushi Manga » . « Vins et mets, une affaire de goûts » (avec Nicolas Rebut, à paraître novembre 2012) . « Astrance, un livre de cuisine » (avec le chef*** Pascal Barbot, à paraître décembre 2012). Elle a été l'une des auteurs de la version française de « Les trois étoiles du guide Michelin - le tour du monde des tables d'exception » ainsi que celle en langue japonaise. Elle fait également du « concept-création » pour Fuji TV, la plus grande chaîne de télévision japonaise : cette collaboration a abouti dans de nombreuses émissions culinaires. Elle a également collaboré à l'émission Thalassa en tant que « guide du sushi » pour le téléspectateur français (diffusion prévue 2012).