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Présentation La Mondialisation À Table de Jean Vitaux Format Broché
- Livre Santé
Résumé :
Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'interpénétrations culturelles sans cesse renouvelées. Un bel et savoureux essai historique sur le phénomène de la mondialisation appliquée aux arts de la cuisine et du goût, aussi ancien que la cuisine même.
Biographie:
Médecin gastro-entérologue, Jean Vitaux est membre de l'Académie des Gastronomes. Passionné de gastronomie, il s'intéresse particulièrement à sa dimension culturelle. Parmi ses nombreuses publications, il est l'auteur du " Que sais-je ? " La gastronomie (n°3788) et du Dictionnaire du Gastronome (avec Benoît France, Puf, 2008).
Sommaire:
["La mondialisation débute avec la préhistoire","La révolution néolithique façonne notre monde alimentaire","Et vinrent les civilisations anciennes du Bassin méditerranéen et l'écriture","Rome, un premier exemple de mondialisation","Le Moyen âge, des grands invasions au commerce de la morue et des épices","La diffusion des produits par la route de la Soie et des épices","L'immense apport de l'Amérique","Le tournant de la Renaissance et le XVIIe siècle","Les botanistes du XVIIIe siècle : découvertes et cultures coloniales","La mondialisation des produits et cuisines au XIXe siècle"]
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