Cuisson Sous-Vide de Stéphanie De Turckheim

Cuisson sous-vide - Stéphanie De Turckheim

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eBook Pratique - Stéphanie De Turckheim 27/02/2019

Format : Epub3

Auteur(s) : Stéphanie De Turckheim

Editeur : Hachette Pratique

Langue : Français

Parution : 27/02/2019

Format : Epub3

Compatibilité : iOS, Android, Windows, Liseuse, Desktop

ISBN : 9782017864912

La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. A l'origine, réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison!

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.
Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un molleux et des parfums exquis.
Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui!

Agrémenté d'un mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile 30 recettes savoureuses: foies gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.

Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule

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