Analyse Et Composition Des Vins - Comprendre Le Vin de Blouin Jacques Format Broché

Analyse Et Composition Des Vins - Comprendre Le Vin - Blouin Jacques

2e édition
Collection: PRATIQUES VITIVINICOLES
Format: Broché

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Livre Sciences de la vie et de la terre - Blouin Jacques - 07/02/2013 - Broché - Langue : Français

Auteur(s) : Blouin Jacques - Cruège Jacqueline

Editeur : Dunod

Collection : PRATIQUES VITIVINICOLES

Langue : Français

Parution : 07/02/2013

Nombre de pages : 314

Nombre de livres : 1

Expédition : 545

Dimensions : 24 x 17 x 1.9

ISBN : 9782100597284

Résumé :
L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.

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