Truffe Et Trufficulture - Olivier Jean-Marc
- Format: Broché
- 270 pages Voir le descriptif
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4,9/5 sur 45 ventesTranches légèrement poussiéreuses, brillant de la couverture ternir. Auteurs Olivier - Savignac et Pierre Sourzat - Editions automne 2002
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Avis sur Truffe Et Trufficulture de Olivier Jean - Marc Format Broché - Livre Animaux/Nature
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Présentation Truffe Et Trufficulture de Olivier Jean - Marc Format Broché
- Livre Animaux/NatureAuteur(s) : Olivier Jean-Marc - Savignac Jean-Charles - Sourzat PierreEditeur : Editions FanlacParution : 01/10/2002Nombre de pages : 270Expédition : 1350Dimensions : 26 x 24 x 2 ...
Résumé :
Avec cette deuxième édition de Truffe et trufficulture, entièrement revue et corrigée, Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourzat renouvellent l'approche traditionnelle de la truffe et de sa culture. Ils ont élaboré une synthèse du sujet en ce début du XXIe siècle. L'ouvrage a profité des apports du Congrès international de la truffe en 1999 à Aix-en-Provence et des résultats obtenus par les travaux d'expérimentation réalisés dans le cadre du XIe plan. Les auteurs ont réuni les connaissances biologiques et techniques aujourd'hui disponibles, intégrant hypothèses et voies nouvelles pour proposer une source d'information mais aussi de réflexion et d'action. Cette démarche s'appuie sur l'expérience de terrain en France et en Europe, indissociable de ses aspects humains et culturels pour définir une trufficulture le plus en accord possible avec l'écosystème du noble champignon.
Biographie:
Jean-Marc Olivier est le directeur de la station de recherche sur les champignons de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) à Bordeaux, au carrefour des informations scientifiques et techniques sur la truffe. Il est coordonnateur désigné par le ministre de l'Agriculture sur le dossier de la truffe. Jean-Charles Savignac préside la Fédération française des trufficulteurs. Il a fondé en 1982 l'écomusée de la truffe à Sorges en Périgord et le Groupement européen Tuber (GET) en 1999. Il connaît bien les données économiques et sociologiques, mais aussi historiques et gastronomiques de la truffe. Pierre Sourzat, formateur et responsable technique de la station trufficole du lycée professionnel de Cahors-Le Montat, a accumulé en plus de vingt-cinq ans sur le terrain une expérience des réalités écologiques et techniques sur la truffe. C'est aussi un photographe à l'¿il exercé des pays et des hommes de la truffe. Il a réalisé les photographies de l'ouvrage.
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