Insense Recettes Cocktails Et Snacking de Jacques Pourcel - Pourcel Jacques

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Résumé :
Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, In'Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech, le Cocaine Champagne Tube flirte avec l'¿uf de petits pois au caviar, le Vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing.

Biographie:
Jacques & Laurent Pourcel, jumeaux, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Leur métier est une passion : Le Jardin des sens à Montpellier - crée en 1988, trois macarons Michelin en 1998, véritable référence gastronomique par sa cuisine méditerranéenne créative et raffinée. Des enseignes prestigieuses dans le monde (Shanghai, Bangkok, Tokyo, Genève, Marrakech, Casablanca, Paris), un concept brasserie La Compagnie des Comptoirs (Montpellier, la plage, Béziers, Paris, Levallois-Perret, île Maurice) et des tables à Sète, Marseillan et Saint-Paul-Trois-Châteaux. Livres de cuisine, snacking chic, école de cuisine, bars univers de la nuit signent aussi leur goût d'entreprendre et d'innover. Jacques & Laurent restent néanmoins proches de leurs racines et de leur famille, revenant toujours vers leur Sud, les valises pleines de souvenirs, de produit et d'idées à partager avec le plus grand nombre. Sébastien Bonnefoi Bar manager du Bar Rouge à Shanghai depuis 2004, un des bars les plus réputés du monde, Sébastien ambassadeur en Asie de Stolichnaya en 2007 (Grand Marnier, 2006) est un fou de bartending culture. Passionné par la " mixologie " et les mystères de la création des cocktails, il connaît l'histoire des plus célèbres d'entre eux. Il rencontre les frères Pourcel à la Grande-Motte, après un parcours entre Saint-Tropez, Londres, Paris, Lyon, Megève. À l'affût de toutes les nouvelles tendances, il crée des cocktails selon les découvertes de ses voyages. Olivier Maynard Pour lui, l'essentiel est de capturer l'image au bon moment, au bon endroit, peu importe le temps que cela prendra. Photographier signifie " écrire avec la lumière ". Il doit sa vocation au grand photographe Pierre Soissons. Avec Jacques et Laurent Pourcel, il s'est approché de l'univers culinaire de grands chefs et a réalisé les très belles photos des livres l'Asie des frères Pourcel (2005) et Tapas, petites bouchées.