Eclairs ! - Adam Christophe
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4,9/5 sur 241 ventes40 recettes d'éclairs, sucrés ou salés, à partir d'une base commune simple et bien expliquée dans les premières pages.Beaucoup de couleurs, d'originalité créative à réaliser chez soi.
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Avis sur Eclairs ! de Adam Christophe Format Relié - Livre Cuisine
8 avis sur Eclairs ! de Adam Christophe Format Relié - Livre Cuisine
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Résumé :
Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chez Fauchon ! Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème patissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d?éclairs que vous pourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par des éclairs de saison (fraise, citron, framboise?) et enfin aux éclairs créatifs (éclairs berlingot) et aux pâtes à chou au chocolat ou encore à la pistache, Christophe va vous faire saliver ! D?un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs « à tomber par terre ». Du très beau, du très bon, un format à l?italienne qui se prête bien à la forme des éclairs, un façonnage soigné, voici tout ce que vous trouverez dans les éclairs foudroyants.
Biographie:
Né en Bretagne, en 1972, Christophe Adam cultive et exerce sa créativité de grands établissements (Le Gavroche, le Crillon) et se forme aux côtés de Christophe Felder avant de rentrer chez FAUCHON en 1996. Christophe Adam est aujourd?hui directeur de la création de la célèbre maison, à la tête d?une équipe de vingt-deux pâtissiers.
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