Larousse Gastronomique de Collectif null Format Relié

Larousse Gastronomique - Collectif null

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Edition 1996, direction Joël Robuchon. Encyclopédique, énorme (voir descriptif). Mon exemplaire : du vécu, le dos est décollé (réparable) mais les feuillets reliés-cousus sont bien tenus, livre propre et entier. Expédié avec attention, de préférence par M-R (sans obligation).

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Note : 5 Une sommité à redécouvrir

par JOSIANE (Voir ses avis) le 03/06/2022

Ce livre est une encyclopédie de la gastronomie française. Incontournable sous la férule de Joël Robuchon. Un trésor à une époque de mondialisation, de rapidité et surtout d'inculture en matière agro-alimentaire et de nutrition. Un cadeau de la vie en somme.

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Note : 5 larousse gastronomique

par blanchardgin (Voir ses avis) le 02/03/2018

très bon livre pour devellopé ses talents de cuisinier pour debutant ou confirmé

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Livre Cuisine - Collectif Null - 01/09/1996 - Relié

Auteur(s) : Collectif null

Editeur : Larousse

Parution : 01/09/1996

Nombre de pages : 1215

Nombre de livres : 1

Expédition : 4180

Dimensions : 26.7 x 20 x 8

ISBN : 9782035073006

Résumé :
En 1216 pages, le Larousse gastronomique propose 3000 recettes (dont 400 donnes par les plus grands chefs d'aujourd'hui) et répond à toutes les questions sur la gastronomie (avec 4000 articles sur les produits et ingrédients, les appellations, les techniques, l'histoire et la culture...) Magnifiquement illustré de plus de 600 phots (100 plats, 40 planches de produits, 175 gestes professionnels, etc). cet ouvrage comporte aussi 22 doubles pages consacrées aux cuisines des régions de France.

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