Schweizer Küche - Alfred Haefeli

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Résumé :
Die besten Rezepte aus jedem Kanton Die Schweizer K?che erfreut sich grosser Beliebtheit. Immer neue spannende Rezepte werden entdeckt, die bisher nur regionale Verbreitung gefunden haben. Aus diesem Grund f?hrt diese neue Sammlung in jeden einzelnen Kanton und stellt neben den beliebtesten auch viele unbekanntere Trouvaillen vor. Viele regionale Rezepte kennt und geniesst man landesweit. Ja, sie sind sogar kulinarische Botschafter weltweit, etwa das Fondue moiti?-moiti?, die B?ndner Gerstensuppe, die ?lpler Magronen, das Luzerner Pastetli. Andere Rezepte in diesem Buch sind regional verbreitet und beliebt, etwa das Nidwaldner Cholermu?s, die Basler Laubfr?sche, die Luzerner K?seschnitte. Die eher einfache K?che unserer Vorfahren vermag auch in diesen lokalen Spezialit?ten zu begeistern. Gepr?gt wurden sie in allen Landesteilen von der ?berwiegend b?uerlichen Bev?lkerung. Je nach Einfluss der damaligen Obrigkeit sind Eigenheiten von ?sterreich, Italien, Frankreich und S?ddeutschland in den Gerichten noch sp?rbar - mit Ausnahme der B?ndner K?che, die sich sehr stark von den ?brigen Regionalk?chen unterscheidet. Jedem Kanton ist in diesem Buch ein Kapitel gewidmet, das je nach Bedeutung der regionalen K?che f?r die Gesamtbev?lkerung zwei bis vier traditionelle Gerichte mit Rezeptbild bietet. Dazu geh?ren Portr?ts von Lebensmitteln oder von entdeckenswerten Spezialit?ten. Beispiele Lebensmittel-Portr?t und Rezepte: + Aargau + UrDinkel Fricktaler Schinkenpastete Spinatw?he Aargauer Braten mit D?rrzwetschgen R?eblitorte + Basellandschaft - Basel-Stadt + Kirschen Laubfr?sche Basler Geschnetzeltes Kirschenw?he + Freiburg - Fribourg + Gruy?re Bergsuppe Gruy?re Fondue moiti?-moiti? Vully-Kuchen + Schwyz + Milchmanufaktur Einsiedeln F?nz nach Muotathaler Art Einsiedler Kartoffelkuchen mit K?se und Zwiebeln + Ticino - Tessin + Kastanie Ricotta-Ziegenfrischk?se-Quiche mit roten Zwiebeln Kaninchen in Merlot geschmort Zabaione auf Beeren + Thurgau + Apfelparadies Kartoffel-K?rbis-Auflauf Felchenfilets nach Thurgauerart Thurgauer Apfelkuchen + Uri + Schafzucht Reis mit Lauch und Alpk?se Urner G?mschpfeffer + Vaud? - ?Waadt + Weinkultur Kalbsragout mit Pilzen G?teau de Cidre + Zug + Zuger Kirschtorte Wirzb?ndeli Albelifilets mit Kr?utern...

Biographie:
Alfred Haefeli B?cher verlegen ist seit 35 Jahren seine Bestimmung. Noch viel ?lter aber ist seine Leidenschaft f?r die Sch?nheiten und die guten Seiten der Schweiz, die er kennt wie seine eigene Hosentasche. Als Autor hat er bereits mehrere erfolgreiche B?cher zum Genuss- und Reiseland Schweiz verfasst....

Sommaire:
Die besten Rezepte aus jedem Kanton Die Schweizer K?che erfreut sich grosser Beliebtheit. Immer neue spannende Rezepte werden entdeckt, die bisher nur regionale Verbreitung gefunden haben. Aus diesem Grund f?hrt diese neue Sammlung in jeden einzelnen Kanton und stellt neben den beliebtesten auch viele unbekanntere Trouvaillen vor. Viele regionale Rezepte kennt und geniesst man landesweit. Ja, sie sind sogar kulinarische Botschafter weltweit, etwa das Fondue moiti?-moiti?, die B?ndner Gerstensuppe, die ?lpler Magronen, das Luzerner Pastetli. Andere Rezepte in diesem Buch sind regional verbreitet und beliebt, etwa das Nidwaldner Cholermu?s, die Basler Laubfr?sche, die Luzerner K?seschnitte. Die eher einfache K?che unserer Vorfahren vermag auch in diesen lokalen Spezialit?ten zu begeistern. Gepr?gt wurden sie in allen Landesteilen von der ?berwiegend b?uerlichen Bev?lkerung. Je nach Einfluss der damaligen Obrigkeit sind Eigenheiten von ?sterreich, Italien, Frankreich und S?ddeutschland in den Gerichten noch sp?rbar - mit Ausnahme der B?ndner K?che, die sich sehr stark von den ?brigen Regionalk?chen unterscheidet. Jedem Kanton ist in diesem Buch ein Kapitel gewidmet, das je nach Bedeutung der regionalen K?che f?r die Gesamtbev?lkerung zwei bis vier traditionelle Gerichte mit Rezeptbild bietet. Dazu geh?ren Portr?ts von Lebensmitteln oder von entdeckenswerten Spezialit?ten. Beispiele Lebensmittel-Portr?t und Rezepte: + Aargau + UrDinkel Fricktaler Schinkenpastete Spinatw?he Aargauer Braten mit D?rrzwetschgen R?eblitorte + Basellandschaft - Basel-Stadt + Kirschen Laubfr?sche Basler Geschnetzeltes Kirschenw?he + Freiburg - Fribourg + Gruy?re Bergsuppe Gruy?re Fondue moiti?-moiti? Vully-Kuchen + Schwyz + Milchmanufaktur Einsiedeln F?nz nach Muotathaler Art Einsiedler Kartoffelkuchen mit K?se und Zwiebeln + Ticino - Tessin + Kastanie Ricotta-Ziegenfrischk?se-Quiche mit roten Zwiebeln Kaninchen in Merlot geschmort Zabaione auf Beeren + Thurgau + Apfelparadies Kartoffel-K?rbis-Auflauf Felchenfilets nach Thurgauerart Thurgauer Apfelkuchen + Uri + Schafzucht Reis mit Lauch und Alpk?se Urner G?mschpfeffer + Vaud? - ?Waadt + Weinkultur Kalbsragout mit Pilzen G?teau de Cidre + Zug + Zuger Kirschtorte Wirzb?ndeli Albelifilets mit Kr?utern...