Cuisine Vapeur - Jenny Stacey

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Résumé :
La cuisine à la vapeur, ancienne méthode culinaire encore en vogue en Extrême-Orient, connaît aujourd'hui un regain d'intérêt dans les cuisines européennes. C'est en effet, un mode de préparation culinaire simple qui permet de confectionner un choix étonnant de mets en toutes occasions : déjeuners légers, repas de famille ou fêtes entre amis. Avec la cuisson vapeur, vous découvrirez non seulement une façon saine de préparer les légumes mais aussi un monde insoupçonné de délices et de saveurs exotiques.
- Plus de 90 recettes pour accommoder poissons et fruits de mer, volaille, viande, gibier et légumes.
- Une sélection de mets provenant de tous les coins du monde : jambalaya, pilaf cajun, paella, etc.
- Des recettes gourmandes et sucrées : gaufres aux fruits, brochette de fruits exotiques ou crème caramel à l'ananas glacé.

La cuisson vapeur est reconnue comme une méthode culinaire traditionnelle depuis des années, mais elle n'a gagné ses lettres de noblesse que récemment ; aujourd'hui considérée comme une cuisine saine, elle est universellement appréciée. Compte tenu de l'engouement actuel pour une alimentation hypocalorique et riche en fibres, il convient d'adopter un mode de cuisson sachant mettre en valeur les vertus naturelles des aliments sans recourir à l'adjonction de matières grasses. De plus, en mettant l'accent sur la saveur réelle des produits, le sel aura alors moins d'importance - un autre gage de bonne santé !

Pour exécuter les recettes proposées dans ce livre, on utilise plusieurs sortes de cuit-vapeur.

Le modèle chinois rudimentaire en bambou, la corolle en acier inoxydable ou l'appareil électrique ultramoderne, tous adoptant le même principe de base. Simple à assembler, chaque cuit-vapeur est composé de deux ou trois compartiments superposables, permettant ainsi la cuisson simultanée de plusieurs aliments sans pour autant mélanger leurs saveurs. Avec certains modèles, il est possible de programmer la préparation d'un repas entier de façon à servir tous les plats au même moment. Les combinaisons sont infinies et les résultats à la hauteur de toutes les espérances.

Avec plus de 90 recettes magnifiquement illustrées, Cuisine vapeur est un livre parfait pour qui souhaite cuisiner d'une manière saine et totalement nouvelle.

Biographie:
Diplômée en économie ménagère, Jenny Stacey a débuté sa carrière de rédactrice culinaire au magazine Woman's Own. Elle est l'auteur de nombreux livres de cuisine renommés et participe maintenant à des émissions de télévision et des spots publicitaires. Grâce à l'intérêt porté par son auteur aux problèmes de santé et à la passion de celle-ci pour les ingrédients de qualité et les traditions culinaires du monde entier, CUISINE VAPEUR est un livre d'exception qui trouve sa place dans toutes les cuisines.