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Résumé :
Et si changer notre manière de manger était l'un des gestes les plus radicaux pour transformer le monde ? Dans ce dialogue stimulant entre Carlo Petrini et Gaël Giraud, l'alimentation devient le point de départ d'un projet de société post-carbone. Ensemble, ils dressent un constat sans détour : notre modèle agro-industriel contribue massivement au dérèglement climatique, à la perte de biodiversité et aux inégalités sociales. Il est urgent de rompre avec cette logique destructrice. Ils plaident pour une agriculture respectueuse des écosystèmes et des paysans, et rappellent que retrouver le goût - celui des aliments, mais aussi celui du lien et du sens - est un levier de transformation majeur. Croisant leurs analyses économiques et sociologiques avec une approche anthropologique et spirituelle, ils affirment que l'entrée dans l'ère post-carbone est l'occasion d'inventer une bifurcation heureuse.
Biographie:
Gaël Giraud est économiste, directeur de recherche au CNRS et prêtre jésuite. Economiste en chef de l'AFD jusqu'en 2019, il a dirigé le programme de justice environnementale à l'université de Georgetown (Washington DC). Il est notamment l'auteur de Illusion financière (Editions de l'Atelier, 2014) et L'Economie à venir (avec Felwine Sarr, LLL, 2021). Carlo Petrini, italien, est journaliste, sociologue, critique gastronomique et auteur d'une dizaine d'ouvrages. Fondateur du célèbre mouvement international Slow Food, il est également le créateur de Terra Madre, réseau mondial qui rassemble des milliers de paysans, pêcheurs, éleveurs et producteurs dans 150 pays du monde.
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